核心结论：老板的赔偿责任需根据事故责任划分、员工是否构成工伤以及双方是否存在过错等因素综合确定，具体分以下几种情况分析：

1. 若员工在送货途中因执行工作任务发生车祸，且对方负全责
   根据《民法典》第1192条，员工因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位（老板）承担侵权责任。但若员工自身存在故意或重大过失（如无证驾驶、酒驾等），老板可向员工追偿。
   赔偿范围：对方车辆保险理赔后不足部分（如医疗费、误工费、伤残赔偿等），若员工无过错，老板无需额外赔偿；若员工有过错，老板可能需承担部分责任。

2. 若员工在送货途中因执行工作任务发生车祸，且员工负全责

   • 若构成工伤：根据《工伤保险条例》第14条，员工在工作时间和工作场所内因工作原因受到事故伤害的，应认定为工伤。老板需按工伤标准赔偿（如医疗费、伤残补助金、停工留薪期工资等），同时员工可向第三方（如对方车辆保险）主张民事赔偿，但医疗费等实际支出部分不得重复获赔。
     
   • 若不构成工伤：老板无需承担工伤赔偿责任，但需根据《民法典》第1192条，若员工因故意或重大过失导致事故，老板可主张免责或追偿；若员工仅一般过失，老板可能需承担部分雇主责任（如补充赔偿责任）。

3. 若员工在送货途中因非工作原因（如私事）发生车祸
   老板无需承担赔偿责任，但若员工因工作原因返回途中发生事故（如送货后返程），可能仍构成工伤，需按上述第2种情况处理。

关键提示：

• 事故责任认定需以交警出具的《交通事故责任认定书》为准；
  
• 工伤认定需向当地社保部门申请，需提供劳动关系证明、事故证明等材料；
  
• 若涉及第三方赔偿（如对方车辆保险），需优先通过保险理赔，不足部分再按责任划分追偿。
  

建议行动：

1. 立即报警并保留事故现场证据（如照片、视频、证人联系方式）；
   
2. 收集医疗记录、费用单据、送货单等证明工作关系的材料；
   
3. 尽快向社保部门申请工伤认定，并同步与老板协商赔偿事宜；
   
4. 若协商无果，可向劳动仲裁委员会申请仲裁或直接向法院起诉。
   

如有进一步细节（如事故责任比例、员工过错程度等），可向我补充说明，我会为您细化分析。