针对非现场查获的醉驾，且证据推测司机停车后可能在车上饮酒的情况，若监控缺失，醉驾的认定会面临一定挑战，但并非无法认定，关键在于综合其他证据来形成完整证据链。以下从不同角度进行分析：
一、醉驾认定的基本标准
根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》的规定，车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的，构成醉驾。这一标准是认定醉驾的硬性指标，无论驾驶行为是否被现场查获，只要血液酒精含量达到或超过这一标准，即可认定为醉驾。
二、非现场查获醉驾的证据收集
在非现场查获的情况下，由于无法直接观察驾驶人员的驾驶行为，因此需要依靠其他证据来证明驾驶人员存在醉驾行为。这些证据可能包括：
- 血液酒精含量检测报告：这是最直接、最有力的证据。如果驾驶人员在事故发生后或被查获后进行了血液酒精含量检测，且检测结果达到或超过醉驾标准，那么这一证据将起到关键作用。
- 证人证言：如果有目击者看到驾驶人员在事故发生前或被查获前有饮酒行为，或者看到驾驶人员驾驶车辆时存在异常行为（如摇晃、速度过快等），那么这些证人证言也可以作为认定醉驾的辅助证据。
- 行车记录仪或监控录像：虽然您提到监控缺失，但如果车辆本身装有行车记录仪，且记录仪记录了驾驶人员驾驶过程中的异常行为或饮酒后的驾驶行为，那么这些录像资料也可以作为证据。不过，在您描述的情况下，这一证据可能不存在。
- 其他物证：如车内遗留的酒瓶、酒杯等，也可以作为驾驶人员饮酒的间接证据。但这些证据需要与其他证据相互印证，才能形成完整的证据链。
三、停车后可能在车上饮酒的推测与认定
如果证据显示驾驶人员可能在停车后于车上饮酒，那么这一行为将给醉驾的认定带来一定复杂性。因为，如果驾驶人员是在停车后饮酒，那么其驾驶时的血液酒精含量可能并未达到醉驾标准。然而，要证明这一点，需要驾驶人员提供充分的证据来支持其主张，如：
- 饮酒时间、地点的证据：驾驶人员需要提供证据证明其是在停车后、在车内饮酒的，且饮酒时间与驾驶时间之间存在明显的时间间隔。
- 饮酒量的证据：驾驶人员需要提供证据证明其饮酒的量并未达到使其血液酒精含量达到醉驾标准的程度。
如果驾驶人员无法提供这些证据，或者提供的证据不足以支持其主张，那么根据其他证据（如血液酒精含量检测报告、证人证言等）仍然可以认定其构成醉驾。
四、法律建议
- 对于驾驶人员：如果面临醉驾的指控，且存在停车后可能在车上饮酒的推测，那么应积极收集证据来支持自己的主张，如饮酒时间、地点的证据，以及饮酒量的证据等。同时，也应配合相关部门的调查，如实陈述事实。
- 对于执法部门：在缺乏直接证据（如监控录像）的情况下，应更加注重其他证据的收集和整理，如血液酒精含量检测报告、证人证言等。同时，也应充分考虑驾驶人员可能提出的抗辩理由，并进行合理的推断和判断。
总之，非现场查获的醉驾认定虽然面临一定挑战，但并非无法认定。关键在于综合其他证据来形成完整证据链，并根据证据情况做出合理判断。如果您或您身边的人面临类似问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。