企业在应对超龄农民工确定劳动关系时，需遵循一系列明确且细致的规定与指导原则，以确保超龄劳动者的基本权益得到充分保障。以下是企业应如何操作的具体建议：

一、订立书面用工协议

根据《超龄劳动者基本权益保障暂行规定（公开征求意见稿）》的要求，企业应当与超龄劳动者订立书面用工协议。这一协议应详细明确以下关键事项：

• 工作内容：清晰界定超龄劳动者的工作职责和任务。
• 工作地点：明确工作发生的具体地点。
• 工作时间：规定每日或每周的工作时长，以及加班的相关规定。
• 协议期限：确定用工协议的起始和结束日期。
• 休息休假：保障超龄劳动者的休息权，明确休假制度和安排。
• 劳动报酬：明确工资标准、支付方式和时间。
• 社会保险：规定企业为超龄劳动者参加工伤保险并缴纳工伤保险费的具体安排。

二、合理安排工作与休息

企业应遵循相关规定，一般不安排超龄劳动者加班，并避免安排他们从事有职业禁忌等危害其身心健康的劳动或危险作业。这有助于保护超龄劳动者的身体健康，减少工伤事故的发生。

三、参加工伤保险

企业必须按照国家规定为超龄劳动者参加工伤保险并缴纳工伤保险费，个人不缴纳工伤保险费。这一举措确保了超龄劳动者在遭遇工伤时能够获得相应的赔偿，减轻了他们的经济负担。

四、保障养老金和医疗保险待遇

对于已享受基本养老保险待遇、职工医疗保险退休人员待遇的超龄劳动者，企业应确保他们继续享受这些待遇，不因再就业而受到影响。对于尚未达到基本养老保险或基本医疗保险最低缴费年限的超龄劳动者，企业可以与他们协商，通过企业参保缴费或个人继续缴纳有关社会保险费的方式，保障他们的社保权益。

五、建立维权机制

企业应将超龄劳动者的基本权益纳入劳动保障监察、安全生产和职业病防治监督管理的范围，确保他们的权益得到及时有效的维护。同时，企业应积极配合劳动争议调解仲裁机构的工作，为超龄劳动者提供便捷高效的权益保障渠道。

六、转变用工思维，提供必要保护

企业应转变“低成本用工”思维，认识到超龄劳动者也是企业的重要资源。企业应为超龄劳动者提供必要的劳动保护，如岗前体检、安全培训等，并实行弹性上班制度，以适应他们的身体状况和生活需求。

七、加强宣传与教育

企业应加强对超龄劳动者的宣传与教育，提高他们的维权意识。通过培训、宣传册等方式，让超龄劳动者了解自己的权益和维权途径，鼓励他们积极维护自己的合法权益。

综上所述，企业在应对超龄农民工确定劳动关系时，应遵循相关法律法规和政策要求，与超龄劳动者订立书面用工协议，合理安排工作与休息，参加工伤保险，保障养老金和医疗保险待遇，建立维权机制，转变用工思维并提供必要保护，同时加强宣传与教育。这些措施将有助于构建和谐稳定的劳动关系，促进企业的可持续发展。