结论：是否构成违纪，需结合酒店规章制度、员工手册、劳动合同以及具体情境来判断。以下从不同角度进行分析：
一、规章制度与员工手册的约束
规章制度内容：
- 酒店作为用人单位，通常会制定一系列规章制度来规范员工的行为。这些规章制度可能包括工作时间、工作纪律、个人卫生与形象等方面的规定。
- 如果规章制度中明确规定了员工在工作时间内不得进行与工作无关的活动，如洗澡等，那么员工在不到下班时间洗澡就可能构成违纪。
员工手册的告知义务：
- 员工手册是酒店向员工传达规章制度的重要途径。酒店有义务确保员工手册的内容被员工知晓并理解。
- 如果员工手册中明确规定了禁止在工作时间洗澡，且员工已经签收并确认知晓该规定，那么员工违反该规定就可能面临纪律处分。
二、劳动合同的约定
劳动合同内容：
- 劳动合同是员工与酒店之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。
- 如果劳动合同中明确规定了员工的工作时间、工作纪律以及违反纪律的后果，那么员工在不到下班时间洗澡就可能违反劳动合同的约定，从而构成违纪。
劳动合同的变更与补充：
- 如果酒店后续对规章制度进行了修改或补充，且这些修改或补充与劳动合同的内容相关，酒店应当与员工进行协商并达成一致意见。
- 如果未经员工同意，酒店单方面修改规章制度并据此对员工进行纪律处分，可能构成违法。
三、具体情境的考量
工作性质与岗位需求：
- 不同岗位的工作性质和需求不同。对于某些岗位来说，保持个人卫生和形象可能尤为重要，因此酒店可能对这些岗位的员工有更严格的要求。
- 如果员工所在岗位对个人卫生有特殊要求，且酒店已经明确告知员工，那么员工在不到下班时间洗澡就可能构成违纪。
紧急情况与特殊情况：
- 如果员工因紧急情况（如突发疾病、意外受伤等）需要洗澡或进行其他个人卫生处理，且已经向酒店说明情况并获得批准，那么这种情况通常不构成违纪。
- 如果员工因特殊情况（如工作需要长时间穿着厚重防护服等）导致身体不适需要洗澡，且酒店已经考虑到这种情况并制定了相应的规定或措施，那么员工按照规定或措施进行洗澡也不应构成违纪。
四、法律建议
查阅规章制度与员工手册：
- 员工应当仔细查阅酒店的规章制度和员工手册，了解其中关于工作时间、工作纪律以及个人卫生与形象等方面的规定。
与酒店沟通协商：
- 如果员工对规章制度或员工手册中的某些规定有疑问或不满，应当及时与酒店进行沟通协商，寻求合理的解决方案。
保留证据以备不时之需：
- 如果员工认为自己的权益受到侵害或面临不公正的纪律处分，应当保留相关证据（如规章制度、员工手册、劳动合同、沟通记录等）以备不时之需。
总结：是否构成违纪并非一概而论，而是需要结合酒店的规章制度、员工手册、劳动合同以及具体情境来判断。如果您对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。