当同事借了1000元不还时，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

一、结论前置

你可以首先尝试与同事进行友好协商，若协商无果，则可以考虑通过法律途径来解决问题，包括向法院提起民事诉讼，并要求同事归还借款本金及可能存在的利息。

二、详细分析

1. 友好协商：

   • 尝试与同事进行面对面的沟通，或者通过电话、短信、微信等方式提出还款请求。
   • 在沟通过程中，保持冷静和理智，避免情绪化的言辞。
   • 明确提及借款的金额、时间以及你当前的财务需求，让同事了解你的困境。

2. 收集证据：

   • 如果协商无果，你需要开始收集证据，以便后续采取法律行动。
   • 证据可以包括借条、转账记录（如银行流水、支付宝或微信支付凭证）、聊天记录等。
   • 确保这些证据能够清晰地证明借款事实和同事的欠款情况。

3. 法律途径：

   • 在收集到足够的证据后，你可以考虑向法院提起民事诉讼。
   • 起诉前，需要准备好起诉状和相关证据材料，并按照法院的要求进行提交。
   • 在起诉状中，你需要明确列出诉讼请求，即要求同事归还借款本金及可能存在的利息，并详细陈述借款事实和理由。
   • 法院将依法审理案件，并作出公正的判决。如果同事仍不还款，你可以申请强制执行，法院有权采取多种措施来保障你的债权得以实现。

4. 其他考虑：

   • 在决定采取法律途径之前，你也可以考虑寻求第三方的帮助进行调解，如共同朋友或家人。
   • 综合考虑诉讼的成本和时间投入，权衡利弊后做出明智的选择。

三、法律依据：

• 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织，有明确的被告，有具体的诉讼请求和事实、理由，且属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖的，可以向法院提起诉讼。

综上所述，当同事借了1000元不还时，你可以首先尝试友好协商；若协商无果，则应及时收集证据并采取法律手段来维护自己的合法权益。在整个过程中，请保持冷静和理智，并确保你的行为符合法律法规的要求。