未签合同被辞退的在职人员，确实可以享受劳动法的保障。以下从几个方面为你详细分析：

1. 未签合同的法律后果：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，即使未签合同，劳动者也享有获得双倍工资的权利，这是劳动法对用人单位未履行签约义务的一种惩罚性规定。

2. 被辞退的权益保障：

   • 无论是否签订书面劳动合同，劳动者与用人单位之间都形成了事实劳动关系。因此，当劳动者被辞退时，其权益同样受到劳动法的保护。
   • 如果用人单位违法辞退劳动者（如无正当理由辞退、未提前通知等），劳动者有权要求用人单位支付经济补偿金或赔偿金。经济补偿金的标准通常根据劳动者在用人单位的工作年限和月工资来确定。

3. 具体维权步骤：

   • 收集证据：首先，劳动者需要收集能够证明其与用人单位存在事实劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录等。
   • 协商解决：在收集到足够证据后，劳动者可以尝试与用人单位进行协商，要求用人单位支付未签合同的双倍工资差额以及违法辞退的赔偿金。
   • 申请劳动仲裁：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位承担相应的法律责任。
   • 提起诉讼：对劳动仲裁结果不服的，劳动者还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。

4. 注意事项：

   • 劳动者在维权过程中应注意保留好相关证据，以便在需要时提供证明。
   • 劳动者应了解自己的权益和维权途径，避免因为不了解法律而错过维权时机。
   • 如果劳动者在维权过程中遇到困难或疑问，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。

综上所述，未签合同被辞退的在职人员确实可以享受劳动法的保障。如果你遇到了类似的情况，不要慌张，及时收集证据并寻求法律帮助是维护自己权益的关键。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。