核心结论：未成年将他人鼻子打骨折且不愿赔偿，可通过协商、向相关部门反映、提起民事诉讼等途径解决，具体如下：

1. 协商解决
   • 尽管对方是未成年人，但可以尝试与其监护人进行友好协商。向监护人说明孩子的行为已经造成了他人身体伤害，从道德和法律层面，他们都有责任承担相应的赔偿责任。在协商过程中，要明确列出因鼻子骨折产生的各项费用，如医疗费（包括检查费、治疗费、药费等）、护理费（如果需要专人护理）、营养费（根据伤情适当主张）等，并提供相关的票据和证明，争取达成一个双方都能接受的赔偿方案。例如，如果医疗费花费了5000元，护理费2000元，营养费1000元，总共8000元，看能否与对方监护人协商确定一个合理的赔偿金额。
2. 向相关部门反映
   • 学校：如果该事件发生在学校，可以向学校反映情况。学校有教育和管理的职责，对于学生在校内发生的伤害事件，学校可以组织双方家长进行调解。学校可以依据校规校纪，对打人的未成年人进行批评教育，同时协助双方家长就赔偿问题进行沟通协商，促使问题得到妥善解决。
   • 社区或村委会：如果事件发生在社区或农村地区，可以向当地的社区居委会或村委会反映。这些基层组织也有调解民间纠纷的职能，他们可以介入调解，利用熟悉当地情况和人际关系的特点，帮助双方化解矛盾，达成赔偿协议。
3. 提起民事诉讼
   • 确定被告：由于打人者是未成年人，根据法律规定，无民事行为能力人、限制民事行为能力人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。所以，在提起诉讼时，要将打人的未成年人及其监护人列为共同被告。
   • 收集证据：要收集能够证明侵权事实和损失情况的证据。侵权事实方面的证据包括证人证言（如目击者看到打人过程的陈述）、监控录像（如果有事发地点的监控记录了打人场景）、医院的诊断证明（明确鼻子骨折的诊断结果）等；损失情况方面的证据主要是前面提到的医疗费、护理费、营养费等相关费用的票据。
   • 撰写起诉状：起诉状要写明原告和被告的基本信息、诉讼请求（如要求被告赔偿医疗费、护理费等具体金额）、事实与理由（详细阐述事件发生的经过、造成的后果以及被告应承担责任的法律依据）等内容。
   • 向法院起诉：将起诉状和相关证据提交到有管辖权的人民法院，法院受理案件后，会依法进行审理，并根据事实和法律作出判决。如果判决被告承担赔偿责任，而被告仍不履行，还可以向法院申请强制执行。