核心结论：在此类对方先动手泼水、您还手致其受伤的冲突事件中，赔偿责任的承担需根据双方过错程度、因果关系等因素综合判断，可能存在以下几种情况：
- 若您的还手行为被认定为正当防卫：根据《民法典》第一百八十一条规定，因正当防卫造成损害的，不承担民事责任。但要构成正当防卫，需满足防卫行为针对正在进行的不法侵害、没有明显超过必要限度等条件。例如，对方泼水后，您仅采取与泼水行为强度相当的制止行为，如推开对方，未使用器械或过度暴力，且未造成对方严重伤害，此时您可能无需承担赔偿责任。不过，若对方泼水行为本身未对您造成实质性人身威胁，您的还手行为超出必要限度，如对方只是轻微泼水，您却用重物击打对方致其重伤，此时您的行为可能超出正当防卫范畴，需承担相应赔偿责任。
- 若您的还手行为被认定为互殴：互殴是指双方都出于侵害对方的故意而进行的互相攻击行为。在这种情况下，双方都存在过错，需根据各自的过错程度分担责任。例如，双方因琐事发生口角，对方先泼水，您随即还手，双方均积极攻击对方，导致对方受伤。此时，法院会根据双方行为的具体情节、过错大小等因素，确定双方的责任比例。若法院认定您承担主要责任，比如您使用的攻击方式更激烈，那么您可能需要承担较大比例的赔偿责任，包括对方的医疗费、护理费、误工费等合理费用。具体赔偿项目和标准如下：
- 医疗费：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。赔偿义务人对治疗的必要性和合理性有异议的，应当承担相应的举证责任。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
- 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算。受害人无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；受害人不能举证证明其最近三年的平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
- 若您的还手行为被认定为防卫过当：防卫过当是指正当防卫行为明显超过必要限度造成重大损害的行为。根据《民法典》第一百八十一条规定，正当防卫超过必要的限度，造成不应有的损害的，正当防卫人应当承担适当的民事责任。例如，对方泼水后，您为制止对方，使用过度的暴力手段，如持凶器攻击对方，导致对方重伤或死亡，此时您的行为可能被认定为防卫过当。在这种情况下，您需要承担适当的赔偿责任，但赔偿比例会低于互殴情况下您应承担的比例。
建议：在处理此类事件时，建议您及时收集和保留相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在后续的协商或诉讼中维护自己的合法权益。如果您对赔偿责任的承担存在疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为您提供详细的法律分析和建议。