赠与合同在对方不知情的情况下，一般不成立，但存在例外情形。以下从不同角度进行详细分析：
一、赠与合同成立的一般条件
赠与合同作为双方民事法律行为，其成立需满足以下核心条件：
- 双方具备民事行为能力：赠与人需具备清晰认识自己赠与行为性质、后果的能力，并独立实施该行为；受赠人也应能理解接受赠与的意义。
- 双方意思表示真实且一致：赠与必须是赠与人出于真实意愿的给予，不存在欺诈、胁迫等导致意思表示不真实的情形。受赠人也需明确表示愿意接受赠与，这是赠与合同成立的关键。若受赠人根本不知情或未作出接受的意思表示，合同因缺少双方合意而不能成立。
- 赠与内容明确具体：合同中应详细列明赠与的财产名称、数量、质量、状况等关键信息，以确保双方对赠与标的有明确认知，避免后续产生歧义。
- 形式灵活但法律另有规定除外：赠与合同通常为不要式合同，即口头、书面等形式均可。但若法律有特别规定或当事人之间有特殊约定，则需遵循相应形式要求。
二、对方不知情时赠与合同不成立的一般情形
在大多数情况下，如果受赠人在赠与发生时完全不知情，没有机会作出接受赠与的意思表示，那么根据赠与合同的本质要求——双方意思表示一致，该合同将不成立。这是因为缺少了受赠人的同意，合同缺乏了必要的合意元素。
三、对方不知情时赠与合同可能成立的例外情形
尽管受赠人不知情通常导致赠与合同不成立，但在某些特殊情况下，即使受赠人最初不知情，赠与合同也可能因受赠人的实际接受行为而成立。具体来说：
- 赠与人已交付赠与财产：如果赠与人已经将赠与财产交付给受赠人，且受赠人在得知后没有拒绝并事实上接受了财产，这可以视为受赠人事后以行为作出了接受赠与的意思表示。此时，赠与合同因受赠人的实际接受行为而成立。
四、法律建议
- 明确赠与意愿：赠与人应确保受赠人明确知晓赠与事宜，并作出接受的意思表示，以避免后续纠纷。
- 书面形式确认：尽管赠与合同通常为不要式合同，但为确保双方权益，建议采用书面形式确认赠与事宜，并详细列明赠与财产的相关信息。
- 及时办理过户手续：对于不动产等需要办理过户手续的赠与财产，赠与人和受赠人应及时办理相关手续，以确保赠与合同的合法有效性。
若您在赠与合同方面遇到任何问题或纠纷，欢迎直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。