采了毒蘑菇吃死人是否会判刑，这取决于具体的情况和行为人的主观意图及行为性质，不能一概而论。以下从几个不同角度进行分析：

1. 如果行为人明知是毒蘑菇而故意采摘并给他人食用，导致他人死亡：

   • 在这种情况下，行为人的行为可能构成故意杀人罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十二条的规定，故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。如果行为人的行为被认定为故意杀人，那么将面临严厉的刑事处罚。

2. 如果行为人误将毒蘑菇当作可食用蘑菇采摘并给他人食用，导致他人死亡：

   • 在这种情况下，行为人的主观意图并非故意杀人，而是由于疏忽大意或过于自信的过失导致的。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，过失致人死亡的，处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑。因此，如果行为人的行为被认定为过失致人死亡，那么将面临相应的刑事处罚，但相较于故意杀人罪，处罚会较轻。

3. 如果行为人采摘毒蘑菇是为了自己食用，但他人误食导致死亡：

   • 在这种情况下，行为人并没有直接将毒蘑菇提供给他人食用的行为，因此不构成故意杀人或过失致人死亡。但是，如果行为人明知自己采摘的是毒蘑菇，却未采取合理措施防止他人误食（如设置警示标志、妥善保管等），那么可能因疏忽大意的过失而承担一定的民事责任，但通常不会构成刑事犯罪。不过，如果行为人的行为被认定为过于自信的过失，且该过失与他人的死亡结果之间存在因果关系，那么也有可能面临一定的刑事处罚，但这种情况较为罕见。

法律建议：

• 在日常生活中，我们应该增强自我保护意识，避免采摘和食用不明来源的蘑菇或其他野生植物。
• 如果因特殊原因需要采摘野生植物，务必确保自己具备相关的知识和技能，并采取必要的安全措施。
• 如果发现他人误食毒蘑菇或其他有毒物质，应立即拨打急救电话并寻求专业医疗救助。

可能的其他后果：

• 除了刑事责任外，行为人还可能面临民事赔偿责任。如果因行为人的过错导致他人死亡或受伤，受害者或其家属有权要求行为人承担相应的民事赔偿责任。

总结：采了毒蘑菇吃死人是否会判刑取决于具体的情况和行为人的主观意图及行为性质。在任何情况下，我们都应该遵守法律法规，尊重他人的生命和健康权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。