被执行人抗拒拘留并用刀伤人，警察会依法采取强制措施，并可能将案件移送检察机关审查起诉，追究其刑事责任。以下从不同角度详细分析这一情况：

警察的即时反应与强制措施

1. 制止暴力行为：当被执行人抗拒拘留并用刀伤人时，警察的首要任务是立即制止暴力行为，保护自身及在场人员的安全。警察会依法使用警械或武器（在符合法定条件的情况下）来制止暴力，防止事态进一步恶化。

2. 采取强制措施：在制止暴力行为后，警察会依法对被执行人采取强制措施，如使用手铐、警绳等约束性警械将其控制，并带离现场，以确保其不再对他人构成威胁。

案件后续处理

1. 移送检察机关：警察在控制被执行人后，会将其移送至检察机关，由检察机关对案件进行审查起诉。检察机关会根据案件事实和证据，决定是否对被执行人提起公诉，并追究其刑事责任。

2. 刑事责任追究：如果被执行人的行为构成犯罪（如故意伤害罪、妨害公务罪等），检察机关将依法提起公诉，法院将根据案件事实和法律规定，对被执行人进行审判，并判处相应的刑罚。刑罚的种类和幅度将根据被执行人的犯罪情节、社会危害程度等因素来确定。

法律后果与影响

1. 刑事处罚：被执行人因抗拒拘留并用刀伤人，可能面临有期徒刑、拘役或管制等刑事处罚。这些刑罚将对其个人自由、社会声誉和未来生活产生严重影响。

2. 民事赔偿：除了刑事责任外，被执行人还可能因伤人行为而承担民事赔偿责任。如果被害人因被执行人的行为而遭受人身损害或财产损失，被执行人需要依法赔偿被害人的损失。

特殊情况与考量

1. 自首与立功：如果被执行人在案发后能够主动投案自首或协助警方抓捕其他犯罪嫌疑人等立功表现，根据法律规定，可以从轻或减轻处罚。但这并不意味着可以完全免除刑事责任，而是作为量刑时的一个考量因素。

2. 精神状况评估：在案件处理过程中，如果怀疑被执行人存在精神问题或心理障碍，可能会对其进行精神状况评估。如果评估结果显示被执行人在案发时确实无法辨认或控制自己的行为，那么其刑事责任可能会得到减轻或免除。但这需要严格的医学鉴定和法律程序来确认。

总结与建议：被执行人抗拒拘留并用刀伤人是一种严重的违法行为，不仅会对他人造成伤害，也会给自己带来严重的法律后果。因此，我建议被执行人及其家属要认清形势，积极配合警方和检察机关的工作，不要试图逃避或抗拒法律制裁。同时，如果被害人因被执行人的行为而遭受损失，也应及时向警方报案并寻求法律援助，以维护自己的合法权益。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。