核心结论：护工去给患者拿饭时患者摔倒，责任归属需根据具体情况判断，可能涉及护工、医院或患者自身等多方责任。以下从不同角度进行分析：
护工责任角度：
- 若护工存在过错：护工在离开患者去拿饭的过程中，若未尽到合理的注意义务，如未确保患者处于安全环境、未采取必要的安全措施（如使用床栏、呼叫其他医护人员暂时照看等），导致患者摔倒受伤，护工可能需承担一定的赔偿责任。这种责任基于护工的过失行为与患者损害结果之间的因果关系。
- 若护工无过错：若护工在拿饭过程中已尽到合理的注意义务，且患者摔倒系因自身原因（如突然起身、自行移动等）或不可抗力（如地震、突发疾病等）导致，则护工可能无需承担责任。
医院责任角度：
- 医院管理责任：若医院在护工管理、患者安全保障等方面存在疏忽或不足，如护工培训不足、医院设施存在安全隐患等，导致患者摔倒受伤，医院可能需承担一定的管理责任。这种责任基于医院对患者安全保障的法定义务。
- 雇佣关系责任：若护工是医院的正式员工或受医院雇佣，且在执行工作任务过程中导致患者受伤，根据《民法典》中关于雇主责任的规定，医院可能需承担替代赔偿责任。但需注意，若护工存在故意或重大过失，医院在赔偿后有权向护工追偿。
患者自身责任角度：
- 患者自身过错：若患者摔倒系因自身原因导致，如未遵循医嘱、自行移动、未使用辅助工具等，且护工和医院已尽到合理的注意义务和安全保障措施，则患者可能需自行承担部分或全部责任。
法律建议：
- 收集证据：在发生此类事件后，应尽快收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言、医疗记录等，以明确责任归属。
- 协商解决：在责任明确后，可尝试与医院或护工进行协商解决，以达成赔偿协议。
- 法律途径：若协商无果，可考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。
可能法律后果：
- 若护工或医院被认定存在责任，可能需承担医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金等经济损失的赔偿责任。
- 若患者被认定存在过错，可能需自行承担部分或全部经济损失。
进一步思考：
- 在此类事件中，预防措施至关重要。医院应加强对护工的培训和管理，提高护工的安全意识和应急处理能力；同时，医院也应完善患者安全保障措施，如设置床栏、提供辅助工具等。
- 患者及其家属也应积极配合医院的治疗和护理工作，遵循医嘱，避免自行移动或进行危险行为。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。