公立学校事业单位教职员工并非都签订劳务合同，而是根据编制情况有所不同。具体来说，可以分为以下两种情况：
公立学校有编制的教师：
- 公立学校作为事业单位，其有编制的教师与学校之间的关系主要受《事业单位人事管理条例》等人事法律法规的调整。
- 这类教师通常签订的是聘用合同，而非劳务合同。聘用合同明确了双方之间的聘用关系及各自的权利和义务，如岗位、职责、待遇、服务年限等。
- 聘用合同同样具有法律效力，能够保障教师的合法权益。
公立学校无编制的教师（如代课老师、合同制教师）：
- 对于公立学校中无编制的教师，他们与学校之间建立的是标准的劳动关系。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，学校作为用人单位，自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。
- 这类合同应明确工作内容、地点、时间、劳动报酬、社会保险等各项条款，以确保双方权益得到充分保护。
进一步说明：
- 无论是聘用合同还是劳动合同，都是双方权益的保障，也是解决可能发生的劳动纠纷的重要依据。
- 教师在签订合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己的合法权益得到有效维护。
- 如果教师在合同签订或履行过程中遇到任何问题，如合同条款不明确、学校未履行合同义务等，都可以向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。
总结：公立学校事业单位教职员工的合同签订情况因其编制而异。有编制的教师通常签订聘用合同，无编制的教师则签订劳动合同。无论哪种情况，合同都是双方权益的重要保障，教师应重视合同的签订和保管。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。