结论：用工单位注销后，用人单位通常无法直接起诉已注销的用工单位来承担派遣约定的责任，但可根据具体情况，通过向用工单位的股东、出资人或清算责任人主张权利，或依据与用人单位的派遣协议来寻求法律救济。

分析说明：

1. 用工单位注销的法律后果：

   • 当用工单位注销时，其法人资格终止，这意味着它不再具备民事权利能力和民事行为能力，因此无法再作为诉讼主体被起诉。

2. 用人单位的救济途径：

   • 向用工单位的股东或出资人主张：如果用工单位注销后，其财产未完全清算或存在恶意逃避债务的情况，用人单位可以尝试向用工单位的股东或出资人主张权利，要求他们在其出资范围内承担清偿责任。但这需要依据具体的法律规定和案件事实来判断。
   • 向清算责任人主张：如果用工单位在注销过程中存在未依法清算或清算不当的情况，导致用人单位受损，用人单位可以向清算责任人（如清算组或清算义务人）主张损害赔偿责任。
   • 依据派遣协议：用人单位与用工单位之间签订的派遣协议是双方权利义务的基础。如果用工单位注销导致无法履行派遣协议，用人单位可以根据协议中的违约条款，要求用工单位（或其相关责任人）承担违约责任。但如前所述，由于用工单位已注销，直接起诉其可能不可行，因此需要转向其他救济途径。

3. 实际操作建议：

   • 收集证据：用人单位应首先收集与用工单位之间的派遣协议、用工单位注销的相关文件（如注销登记证明、清算报告等）以及因用工单位注销而遭受损失的证据。
   • 咨询专业律师：由于涉及复杂的法律关系和可能的诉讼策略，用人单位应咨询专业律师，以便更准确地评估案件情况和制定合适的法律行动方案。
   • 考虑其他救济方式：除了诉讼外，用人单位还可以考虑与用工单位的股东、出资人或清算责任人进行协商，寻求和解或调解等非诉讼方式解决纠纷。

特殊场景：

• 如果用工单位在注销前已经与用人单位就派遣协议的履行和违约责任等事项达成了书面协议或安排，并且该协议或安排具有法律效力，那么用人单位可以依据该协议或安排来主张权利。
• 如果用工单位注销是由于合并、分立等原因导致的，那么用人单位可以根据相关法律规定，向合并或分立后的主体主张权利。

行动建议：面对用工单位注销的情况，用人单位应保持冷静，及时收集证据并咨询专业律师。根据具体情况和法律规定，选择合适的救济途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。