结论前置：欠别人钱被起诉后，更换店里法人（即公司法定代表人）并不能直接免除您作为债务人的还款责任。下面我将从多个角度为您详细分析这一问题。

1. 债务责任的主体：

   • 在民间借贷纠纷中，债务责任的主体通常是借款合同或借条上明确记载的借款人。如果借款是以您个人名义进行的，那么您就是债务人，需要承担还款责任。
   • 如果借款是以公司名义进行的，且您作为公司的法定代表人或股东在借款过程中有相关行为（如签字确认、提供担保等），那么您可能因职务行为或担保行为而承担一定的法律责任。但即便如此，更换法定代表人也并不意味着公司债务的免除，新法定代表人仍需在法律框架内处理公司债务。

2. 更换法定代表人的法律影响：

   • 更换法定代表人主要是公司内部管理结构的调整，它并不改变公司作为独立法律实体的地位。公司债务仍然由公司承担，与法定代表人的变更无关。
   • 如果您试图通过更换法定代表人来逃避债务，这种行为可能构成恶意逃避债务，不仅无法免除您的还款责任，还可能面临法律制裁，如被列入失信被执行人名单、限制高消费等。

3. 应对被起诉的正确方式：

   • 积极应诉：收到起诉状后，您应积极准备应诉材料，包括借款合同、还款记录等证据，以证明您的还款情况或提出合理的抗辩理由。
   • 协商还款：如果确实存在还款困难，您可以与债权人协商制定还款计划或寻求其他解决方案，如延期还款、分期还款等。
   • 寻求法律援助：如果您对法律程序不熟悉或需要专业的法律建议，可以寻求律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。

4. 更换法定代表人的合法程序：

   • 如果您确实需要更换公司法定代表人，应按照公司章程和法律法规的规定进行。通常包括召开股东会或董事会会议、形成决议、办理工商变更登记等步骤。
   • 更换法定代表人应基于合法、正当的理由，如法定代表人因故不能履行职责、退休、离职等。不应将更换法定代表人作为逃避债务的手段。

总结与建议：欠别人钱被起诉后，更换店里法人并不能直接免除您的还款责任。您应积极面对债务问题，通过合法途径解决纠纷。如果您对法律程序不熟悉或需要专业的法律建议，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供针对性的法律帮助。