卖淫的聊天记录删掉了，警察仍然有可能抓到人。以下是详细的分析：

1. 法律依据与恢复可能性：

   • 公安机关在侦查涉嫖案件时，有权采取技术侦查手段，包括恢复和查看聊天记录等电子数据。这一权力来源于《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定。
   • 公安机关拥有专业的技术手段和设备，能够在符合法定程序的情况下，对电子数据进行恢复和提取。因此，即使聊天记录被删除，公安机关也有可能通过技术手段将其恢复。

2. 恢复聊天记录的目的与条件：

   • 恢复聊天记录的主要目的是为了获取嫖娼行为的相关证据，这些证据对案件侦查和定罪具有至关重要的作用。
   • 公安机关恢复聊天记录并非随意进行，而是在确有必要时才会采取这一措施，并且必须严格遵守法律规定的程序和审批手续。

3. 多种证据相互印证：

   • 即便恢复了聊天记录，公安机关也通常会结合其他证据，如现场抓获的证据、当事人的陈述、证人证言等，形成完整的证据链。这样做是为了确保证据的充分性和准确性，避免误判或错判。

4. 法律后果：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第六十六条的规定，卖淫、嫖娼的行为将面临法律的严厉制裁，包括拘留和罚款等处罚。

综上所述，即使卖淫的聊天记录被删除，公安机关仍然有可能通过技术手段将其恢复，并结合其他证据形成完整的证据链来追究相关人员的法律责任。因此，建议公众自觉遵守法律法规，远离任何违法犯罪行为。如果你或你身边的人面临类似问题，欢迎随时向我咨询，我将为你提供专业的法律帮助。