水电验收不合格与装修公司签约不追究责任，该约定可能无效。下面我将从法律角度进行详细分析：
合同效力的判断：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是双方真实意思的表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗的，才具有法律效力。
- 如果水电验收不合格是装修公司的原因导致的，且该不合格情况可能影响到房屋的使用安全或居住质量，那么装修公司应当承担相应的责任。此时，如果双方签约约定不追究装修公司的责任，这种约定可能因违反法律关于公平、正义的基本原则而被认定为无效。
可能涉及的法律后果：
- 如果该约定被认定为无效，那么装修公司仍然需要承担因其施工不合格而给业主造成的损失赔偿责任。
- 业主可以依据合同法的相关规定，要求装修公司进行整改、修复或者赔偿损失。
- 在极端情况下，如果装修公司的行为构成欺诈或者严重违约，业主还有权要求解除合同，并追究装修公司的违约责任。
建议与注意事项：
- 在签订装修合同时，业主应当仔细审查合同条款，特别是关于验收标准、责任承担等方面的约定。
- 如果发现合同中存在不公平、不合理的条款，应当及时与装修公司协商修改，或者寻求专业律师的帮助进行审查。
- 在装修过程中，业主应当保留好相关的证据材料，如施工记录、验收报告等，以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。
综上所述，水电验收不合格与装修公司签约不追究责任的约定可能无效。业主在签订装修合同时应当谨慎审查合同条款，并在必要时寻求专业律师的帮助。如果发生纠纷，业主可以依据合同法的相关规定维护自己的合法权益。