工头的工人受伤了，工头应承担的责任比例需根据具体情况及多个法律因素来综合判定。以下是对此问题的全面分析与解答：

1. 存在劳动关系时：

   • 若工人与工头所服务的建筑企业建立了合法的劳动关系，且在工作中受伤被认定为工伤，那么赔偿责任主要由工伤保险基金和用人单位（即建筑企业）承担。若工头对伤害的发生存在故意或重大过失，建筑企业在承担赔偿责任后，有权依据内部规定向工头追偿部分损失。
   • 举例：工人A在建筑工地因操作不当受伤，经认定为工伤。若建筑企业已依法缴纳工伤保险，则A的医疗费、误工费等由工伤保险基金支付；若工头B对A的受伤存在故意或重大过失，如未提供必要的安全培训，建筑企业可向B追偿部分损失。

2. 存在雇佣关系时：

   • 若工人由工头个人雇佣，工头通常需承担主要赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费等。若工人自身对受伤存在过错，如违反安全操作规程，可减轻工头的赔偿责任，具体比例由法院根据过错程度判定。
   • 举例：工人C受工头D雇佣，在工地搬运材料时因未佩戴安全帽受伤。若法院认定C存在过错，如明知应佩戴安全帽却未佩戴，则可能减轻D的赔偿责任，如D承担70%责任，C承担30%责任。

3. 存在转包、分包等违法情形时：

   • 若具备用工主体资格的承包单位将工程违法转包、分包给不具备用工主体资格的工头，且工人受伤，则由该承包单位承担工伤保险责任。承包单位在承担责任后，可按照承包合同约定向工头追偿。若工头明知自身无资质仍承接工程，并对事故发生存在过错，如未提供必要安全保障，可能与有资质的承包单位对工人的损失承担连带赔偿责任。
   • 举例：承包单位E将工程违法转包给无资质的工头F，工人G在工地受伤。若法院认定E存在违法转包行为，则E需承担工伤保险责任；若F明知自身无资质仍承接工程，且未提供必要安全保障，如未设置安全警示标志，则F可能与E对G的损失承担连带赔偿责任。

其他影响因素：

• 工头的资质：若工头是有资质的承包单位，需按工伤保险相关规定承担全部工伤赔偿责任；若工头无资质，以个人身份进行承包活动，则需承担主要赔偿责任，同时违法发包的建筑单位或发包方可能承担连带赔偿责任。
• 发包方的行为：若发包方知晓或理应知道工头无资质却仍然发包，需与工头承担连带赔偿责任。
• 事故的具体原因：若工人的受伤是由雇佣关系以外的第三人造成，如其他施工方的过错或外来人员的侵权，工人可向第三人主张侵权赔偿责任。此时，工头在承担赔偿责任后，有权向第三人追偿。

责任划分的争议解决：

若工头与工人或发包方对于责任的划分存在争议，应首先尝试通过协商的方式解决。协商不成时，可通过诉讼途径来维护自身的合法权益。

综上所述，工人在工地受伤时，工头应承担的责任比例需根据具体情况进行综合分析判断。在实际操作中，应遵循相关法律法规，确保赔偿责任的公正、合理与合法。若您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。