结论前置：在电动车全责但未收到赔款单的情况下，保险公司一般不会直接起诉，但存在其他可能的法律途径或后续行动。以下分情况详细说明：

1. 保险公司的常规处理流程：

   • 在交通事故中，如果电动车被认定为全责方，且该电动车购买了相关保险（如交强险或商业险），那么保险公司通常会根据保险合同的约定，对受害方进行赔偿。
   • 赔偿流程一般包括：受害方提出索赔申请、保险公司审核索赔材料、确定赔偿金额、支付赔偿款等步骤。在这个过程中，保险公司会向全责方（即电动车车主）或受害方发送赔款单或相关通知，以确认赔偿事宜。
   • 如果未收到赔款单，可能是因为赔偿流程尚未完成，或者保险公司正在处理中，或者存在其他沟通上的延误。这并不意味着保险公司会直接起诉。

2. 保险公司起诉的可能性及条件：

   • 保险公司起诉的情况通常发生在全责方拒绝赔偿、逃避赔偿或存在其他违法行为时。例如，如果电动车车主在事故后逃逸，或者拒绝配合保险公司的赔偿流程，保险公司可能会通过法律途径来维护自己的权益。
   • 在您描述的情况下，即电动车全责但未收到赔款单，并不直接构成保险公司起诉的理由。除非存在上述的拒绝赔偿或逃避赔偿等违法行为，否则保险公司更倾向于通过协商或调解来解决赔偿问题。

3. 建议与行动：

   • 如果您作为电动车车主或受害方，未收到赔款单或对赔偿事宜有疑问，建议首先与保险公司联系，了解赔偿流程的进展情况，并确认是否需要提供额外的材料或信息。
   • 如果与保险公司的沟通无果，或者您认为保险公司的处理方式存在不当之处，可以考虑向当地的保险监管部门投诉，或者寻求法律援助来维护自己的权益。

总结来说，在电动车全责但未收到赔款单的情况下，保险公司一般不会直接起诉。但如果您对赔偿事宜有疑问或担忧，建议及时与保险公司沟通，并了解相关的法律途径和维权方式。如有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。