结论前置：在未签订装修合同且完工后对方要价高的情况下，您不一定能直接拒付尾款，具体能否拒付需根据实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同关系与口头约定
口头合同的有效性：
- 尽管未签订书面装修合同，但如果您与装修方之间存在口头约定，且该约定内容明确、双方意思表示真实，那么该口头合同同样具有法律效力。
- 在这种情况下，如果装修方按照口头约定完成了装修工作，您应当按照约定支付相应的款项。若您认为对方要价过高，且无法证明双方曾就价格达成过其他约定，那么直接拒付尾款可能构成违约。
证据收集与证明：
- 若您主张双方曾就装修价格有过口头约定，且该约定价格低于装修方现在的要价，您需要收集相关证据来证明这一点。证据可能包括聊天记录、录音、证人证言等。
- 如果无法提供充分证据证明双方曾就价格达成过约定，那么您可能难以主张按照您认为的合理价格支付尾款。
二、装修质量与价格合理性
装修质量评估：
- 如果您认为装修方完成的装修工作存在质量问题，如材料不合格、工艺粗糙等，您可以要求装修方进行整改或修复。
- 在整改或修复完成前，您有权拒绝支付尾款或要求减少支付金额。但如果您已经接受了装修成果，且未在合理期限内提出质量异议，那么再以质量问题为由拒付尾款可能难以得到支持。
价格合理性判断：
- 如果您认为装修方的要价明显高于市场合理水平，您可以要求装修方提供详细的费用清单和报价依据。
- 若装修方无法提供合理依据，或者您能够证明市场上同类装修服务的价格远低于装修方的要价，那么您可以尝试与装修方协商降低价格。若协商无果，您可能需要考虑通过法律途径解决争议。
三、法律途径与风险
协商与调解：
- 在发生争议时，首先建议您与装修方进行友好协商，尝试达成双方都能接受的解决方案。
- 如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如消费者协会、装修行业协会等。
诉讼与仲裁：
- 如果协商和调解均无法解决问题，您可能需要考虑通过诉讼或仲裁等法律途径来维护自己的权益。
- 在诉讼或仲裁过程中，您需要提供充分证据来证明自己的主张，如合同关系、装修质量、价格合理性等方面的证据。
- 需要注意的是，诉讼或仲裁过程可能较为复杂且耗时较长，您需要做好相应的准备和规划。
建议：在未签订装修合同且完工后对方要价高的情况下，建议您首先与装修方进行友好协商，尝试达成双方都能接受的解决方案。如果协商无果，您可以考虑收集相关证据来证明自己的主张，并寻求第三方调解机构的帮助。若问题仍然无法解决，您可能需要考虑通过法律途径来维护自己的权益。在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击等不利于问题解决的方式。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。