养牛贷款没养牛是否算违法行为，需分情况讨论：
若贷款合同中明确约定了贷款用途为养牛，且借款人未按约定使用贷款：
- 法律后果：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款人未按照约定的借款用途使用借款的，贷款人可以停止发放借款、提前收回借款或者解除合同。这意味着，如果贷款合同中明确规定了贷款必须用于养牛，而借款人却将贷款用于其他用途，贷款人有权采取上述措施。
- 具体行为性质：虽然这种行为可能构成违约，但并不一定直接构成违法行为。它更多是在民事法律关系层面上的违约行为，需要承担的是民事责任，如赔偿贷款人因此遭受的损失等。然而，如果借款人通过伪造文件、虚构事实等手段骗取贷款，且数额较大，那么这种行为可能涉嫌贷款诈骗罪，此时就构成了违法行为。
若贷款合同中未明确约定贷款用途，或约定较为宽泛：
- 法律后果：在这种情况下，借款人使用贷款的方式相对自由，只要不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，一般不构成违约或违法行为。因此，如果贷款合同中没有明确规定贷款必须用于养牛，借款人将贷款用于其他合法用途，是合法的。
- 特殊情况：但需要注意的是，即使贷款合同中未明确约定用途，借款人也不能将贷款用于非法活动。如果借款人将贷款用于非法活动，如赌博、贩毒等，那么这种行为不仅构成违约，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
建议与提醒：
- 仔细阅读贷款合同：在签订贷款合同时，借款人应仔细阅读合同条款，特别是关于贷款用途的约定。确保自己能够按照合同约定使用贷款，避免不必要的法律风险。
- 合法使用贷款：无论贷款合同中是否明确约定了贷款用途，借款人都应合法使用贷款，不得将贷款用于非法活动或违反公序良俗的行为。
- 及时沟通与协商：如果借款人在使用贷款过程中遇到困难或需要变更贷款用途，应及时与贷款人沟通并协商解决方案。避免因为擅自变更贷款用途而引发法律纠纷。
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