在中国和国外同时打工并签订两份合同，其合法性需分情况讨论，具体如下：
从中国法律的角度：
- 一般原则：中国法律并未明确禁止公民在境外从事兼职或签订多份劳动合同。但是，这并不意味着所有情况都合法，关键在于是否违反了中国的劳动法律法规以及具体的工作许可和签证规定。
- 工作许可与签证：若您在中国境内有全职工作，并持有相应的工作签证或居留许可，那么在中国境外从事兼职工作可能涉及到您的工作许可和签证问题。例如，某些工作签证可能要求您全职为中国境内的雇主工作，不允许在境外兼职。若违反这些规定，可能会面临签证被撤销、罚款或其他法律后果。
- 劳动合同与竞业限制：若您在中国境内签订的劳动合同中包含了竞业限制条款，即禁止您在离职后一定期限内从事与原雇主有竞争关系的工作，那么您在境外从事类似工作可能违反该条款，从而面临法律纠纷。
从国外法律的角度：
- 工作许可与签证：不同国家对于外国人在其境内从事工作的规定各不相同。有些国家可能要求您获得特定类型的工作许可或签证才能从事兼职工作。若您未获得相应许可或签证，那么签订并履行第二份劳动合同可能构成非法就业，面临罚款、拘留甚至驱逐出境等法律后果。
- 劳动合同与劳动法：即使您获得了在国外从事兼职工作的许可或签证，也需要遵守该国的劳动法律法规。例如，某些国家可能规定兼职员工也享有与全职员工相同的某些权益（如最低工资、工作时间限制等）。若您违反这些规定，可能面临法律纠纷或处罚。
实际操作中的注意事项：
- 双重征税：同时在中国和国外工作可能涉及双重征税问题。您需要了解并遵守两国的税收法律法规，确保按时足额缴纳税款，避免税务纠纷。
- 时间管理：同时从事两份工作可能对您的身体和精神造成较大压力。您需要合理安排时间，确保能够充分履行两份合同的义务，避免因时间冲突而引发的法律纠纷。
- 合同条款：在签订第二份劳动合同时，务必仔细阅读合同条款，特别是关于工作时间、工作地点、薪酬支付、违约责任等方面的规定。确保您能够理解和接受这些条款，并有能力履行合同义务。
建议：在决定同时在中国和国外打工并签订两份合同之前，建议您先咨询专业的法律和税务顾问，了解并遵守两国的法律法规和税收政策。同时，您也需要评估自己的身体和精神状况，确保能够胜任两份工作。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。