到达法定退休年龄后，劳动者与用人单位之间一般应订立劳务合同，而非立即签订劳动合同，但具体能否签订劳动合同需视情况而定。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律规定及基本原则
根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条规定，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。这意味着，从法律层面来看，一旦劳动者达到法定退休年龄，其与用人单位之间基于劳动合同所建立的劳动关系便自然终止。此时，如果双方希望继续合作，通常会选择签订劳务合同而非劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免后续的法律纠纷。
二、不同情况的具体分析
享受基本养老保险待遇的情况
- 当劳动者达到法定退休年龄并开始享受基本养老保险待遇时，其与用人单位之间的关系转变为劳务关系。此时，双方应当签订劳务合同，而非劳动合同。因为享受养老保险待遇意味着劳动者进入了社会保障体系的养老阶段，与用人单位的关系性质发生了变化，受民事法律规范的调整，而不再受劳动法律法规的调整。
未享受基本养老保险待遇的情况
- 对于达到法定退休年龄但未享受基本养老保险待遇的人员与用人单位之间的关系认定，实践中存在争议。
- 部分司法实践观点：一些地区的司法实践认为，由于劳动者未享受养老保险待遇，在生活保障等方面仍依赖于劳动收入，且具备继续从事劳动的能力和意愿，因此双方仍可建立劳动关系，签订劳动合同。这主要依据地方高级人民法院的相关指导意见。
- 另一部分司法实践观点：然而，也有一些地区倾向于认定双方形成劳务关系，主要考虑到法定退休年龄是劳动者退出劳动领域的年龄界限，以及促进劳动力市场的新陈代谢和规范劳动管理秩序的需要。
三、劳务合同的特点与重要性
- 劳务合同的特点：劳务合同与劳动合同不同，它更多地体现了双方的平等协商和自愿原则。劳务合同不受《劳动合同法》等劳动法律的严格约束，但双方仍需明确各自的权利和义务，以确保合作的顺利进行。
- 签订劳务合同的重要性：无论劳动者是否享受基本养老保险待遇，在达到法定退休年龄后继续为用人单位提供劳动时，签订书面合同对于保障双方的权益都是非常重要的。劳务合同可以明确工作内容、劳动报酬、工作时间、休息休假、安全保障等关键条款，为双方的合作提供法律依据和保障。
四、法律风险提示与建议
对用人单位而言
- 与已达退休年龄的人员签订劳动合同可能面临合同被认定无效的法律风险。一旦发生劳动争议，用人单位可能需要按照劳动关系的相关标准承担更多责任和义务，如支付未签订劳动合同的双倍工资、经济补偿金等。同时，在劳动保护、社会保险缴纳等方面也可能存在合规风险。
- 建议：用人单位在与已达退休年龄的人员合作时，应明确双方的关系性质，并签订书面劳务合同，以明确双方的权利和义务，降低法律风险。
对劳动者而言
- 达到退休年龄后签订劳动合同可能在劳动权益保障方面存在不确定性。例如，在工伤认定方面，由于已达退休年龄，可能无法按照工伤保险的相关规定享受工伤待遇。
- 建议：劳动者在达到退休年龄后继续为用人单位提供劳动时，应谨慎考虑并与用人单位明确约定相关权益保障事项，如劳动报酬、工作时间、休息休假、安全保障等。同时，也可以考虑购买商业保险等方式来增强自身的风险保障能力。
总结：到达法定退休年龄后，劳动者与用人单位之间一般应订立劳务合同以明确双方的权利和义务。但具体能否签订劳动合同需视劳动者是否享受基本养老保险待遇以及当地司法实践等因素而定。在面临这一问题时，建议您根据自身实际情况和当地政策咨询专业人士（即直接向我咨询），以确保您的权益得到充分保障。