买金子要求开收据是合法的，也是消费者保护自己权益的一种重要方式。下面我详细为你解释一下：
首先，从法律角度来看：
消费者权益保护法：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有诸多权利，其中包括要求经营者提供购货凭证或者服务单据的权利。收据作为购货凭证的一种，是消费者证明购买行为、维护自身权益的重要依据。
合同法：在购买金子这一交易行为中，买卖双方实际上形成了一种买卖合同关系。根据《中华人民共和国合同法》的规定，当事人应当遵循诚实信用原则，根据合同的性质、目的和交易习惯履行通知、协助、保密等义务。开具收据可以视为卖方履行协助义务的一种表现，有助于确保交易的透明性和可追溯性。
其次，从实际操作角度来看：
证据作用：收据是证明购买行为发生的直接证据。如果购买的金子出现质量问题或者需要退换货等情况，收据可以作为消费者主张权利的重要依据。
维权保障：在发生消费纠纷时，收据能够帮助消费者快速有效地维权。例如，如果消费者购买的金子丢失或者被盗，收据可以作为报警和保险理赔的参考依据。
因此，买金子要求开收据是合法的，也是非常有必要的。如果你在购买金子时遇到了商家拒绝开具收据的情况，你可以向商家明确说明你的合法权益，并要求其履行开具收据的义务。如果商家仍然拒绝，你可以考虑向消费者协会或者相关监管部门投诉，以维护自己的合法权益。