结论：总工调走后，项目经理是否可以签署计量文件，需根据合同约定、公司内部规定以及项目经理的授权范围来确定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
合同约定角度：
- 如果合同中明确规定了计量文件的签字人员为总工，且未提及总工调走后的替代签字人员或签字流程，那么在总工调走后，项目经理直接签署可能不符合合同约定，存在违约风险。此时，建议与合同相对方协商，明确新的签字人员或签字流程，以确保合同的顺利履行。
公司内部规定角度：
- 公司内部可能有关于计量文件签字权限的规定，这些规定可能涉及不同职位的签字权限和签字流程。如果公司内部规定允许在总工调走后，由项目经理签署计量文件，或者规定了相应的替代签字流程，那么项目经理可以按照公司内部规定进行签署。
- 如果公司内部规定未明确此情况，或者规定与合同约定相冲突，那么需要公司内部进行协调，明确签字权限和流程，以避免内部管理混乱和法律风险。
项目经理授权范围角度：
- 项目经理的签字权限通常来源于公司的授权或合同中的约定。如果项目经理的授权范围包括签署计量文件，且该授权未因总工的调走而失效或变更，那么项目经理可以签署计量文件。
- 如果项目经理的授权范围不明确，或者授权范围不包括签署计量文件，那么项目经理签署计量文件可能构成越权行为，存在法律风险。此时，建议项目经理在签署前确认自己的授权范围，或者寻求公司的明确授权。
法律建议：
- 在总工调走后，建议首先查阅合同和公司内部规定，明确计量文件的签字要求和流程。
- 如果合同或公司内部规定未明确此情况，或者存在冲突，建议与合同相对方和公司内部相关部门进行沟通协商，明确新的签字人员或签字流程。
- 项目经理在签署计量文件前，应确认自己的授权范围，确保签署行为符合合同和公司内部规定的要求。
可能法律后果：
- 如果项目经理未经授权或违反合同约定签署计量文件，可能构成违约行为，需要承担违约责任，包括赔偿损失等。
- 如果项目经理的签署行为导致公司遭受损失，公司可能向项目经理追究内部责任，包括但不限于警告、罚款、解雇等。
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