关于“帮别人做东西，做好后加钱是否违法”的问题，这主要取决于双方事先的约定以及加钱的原因和性质，不能一概而论。以下从几个不同角度进行分析：
如果双方事先有明确的约定：
- 在这种情况下，如果双方已经就工作成果、报酬以及可能的变更（包括加钱）等事项达成了明确的书面或口头协议，那么按照约定执行是合法的。做好后加钱，如果符合事先的约定，比如因为工作难度增加、工作量超出预期等原因，双方协商一致后加钱，这是完全合法的。
如果双方事先没有明确的约定，或者约定不明确：
- 在这种情况下，如果一方在做好东西后单方面要求加钱，而另一方不同意，就可能引发纠纷。此时，加钱的行为是否违法，取决于具体的情况和法律规定。
- 如果加钱的要求是基于合理的理由，比如因为工作过程中出现了未预见的困难或额外的工作量，且双方能够协商一致，那么这种加钱行为通常不会被视为违法。
- 但是，如果加钱的要求没有合理的依据，或者一方利用自己的优势地位（如信息不对称、经济压力等）强迫另一方接受不合理的加钱要求，那么这种行为可能构成欺诈、胁迫或乘人之危等违法行为，受害方有权拒绝并寻求法律保护。
从法律原则的角度分析：
- 合同法的基本原则之一是自愿原则，即合同的订立和履行应当基于双方的自愿和协商一致。因此，在做好东西后加钱是否违法，关键在于是否违反了这一原则。
- 如果加钱是双方自愿协商的结果，且没有违反法律、行政法规的强制性规定或公序良俗，那么这种行为是合法的。
- 如果加钱行为违反了自愿原则，或者违反了法律、行政法规的强制性规定或公序良俗，那么这种行为就是违法的。
建议：
- 在进行任何交易或合作时，最好事先就工作成果、报酬以及可能的变更等事项达成明确的书面协议，以避免后续的纠纷。
- 如果遇到对方在做好东西后单方面要求加钱的情况，应当保持冷静，仔细分析加钱的原因和性质，并根据实际情况决定是否接受。如果认为加钱要求不合理或存在违法行为，可以拒绝并寻求法律帮助。
总结来说，帮别人做东西做好后加钱是否违法，取决于双方事先的约定、加钱的原因和性质以及是否违反了法律原则。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。