关于“帮别人加工老金是否违法”的问题，需要分情况讨论，核心结论如下：

1. 若“老金”指合法来源的贵金属（如黄金饰品、投资金条等），且加工行为符合法律法规，则不违法。

   • 法律背景：根据《中华人民共和国金银管理条例》等相关规定，个人或企业合法持有、加工金银（包括黄金）是允许的，但需遵守相关报备、登记等程序。例如，若个人将自有黄金饰品委托他人加工成其他款式，或企业依法从事黄金加工业务，均属合法行为。
   • 建议：确保加工来源合法（如非盗窃、走私所得），且加工方具备合法资质（如个体工商户营业执照、税务登记证等）。若涉及大额交易，建议保留加工合同、付款凭证等证据。

2. 若“老金”指非法来源的贵金属（如盗窃、走私所得），或加工行为违反国家管制规定，则可能构成违法甚至犯罪。

   • 法律后果：
     • 掩饰、隐瞒犯罪所得罪：根据《中华人民共和国刑法》第三百一十二条，明知是犯罪所得而予以窝藏、转移、收购、代为销售或以其他方法掩饰、隐瞒的，处三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
     • 非法经营罪：若未取得相关许可而从事黄金加工、买卖业务，可能违反《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，构成非法经营罪，情节严重的，处五年以下有期徒刑或拘役，并处或单处违法所得一倍以上五倍以下罚金。
   • 案例参考：实践中，曾有案例因加工来历不明的黄金被认定为掩饰、隐瞒犯罪所得罪，加工者被追究刑事责任。

3. 若“老金”指其他金属（如铜、铁等），加工行为通常不违法，但需注意环保、安全等规定。

   • 法律背景：普通金属加工需遵守《中华人民共和国环境保护法》《中华人民共和国安全生产法》等规定，如不得排放超标污染物、不得违规操作导致安全事故等。
   • 建议：若加工过程中产生废气、废水、废渣等，需依法处理；若使用明火、高温等设备，需确保操作安全，避免火灾、爆炸等事故。

进一步建议：

• 若您从事或计划从事金属加工业务，建议先核实加工对象的来源合法性，并办理相关资质（如个体工商户登记、环保审批等）。
• 若您委托他人加工金属，建议签订书面合同，明确加工内容、费用、交付时间等条款，并保留付款凭证、加工前后照片等证据。
• 若您对加工行为的合法性存疑，可直接向我咨询，我将结合具体事实为您分析法律风险。