结论前置：因公司不发工资而离职，申请劳动仲裁是有较大可能胜诉的，但具体能否胜诉还需结合实际情况和证据来判断。以下从多个角度为你详细分析：

法律依据角度

• 《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这为劳动者在离职后追讨工资提供了坚实的法律基础。
• 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条也指出，因除名、辞退和辞职、离职发生的争议，以及因劳动报酬等发生的争议，都适用本法。这意味着，你因公司不发工资而离职所产生的纠纷，完全可以通过劳动仲裁来解决。

仲裁流程与优势角度

• 流程简便：劳动仲裁的流程相对简便，你只需提交书面仲裁申请，载明基本信息、仲裁请求、事实理由以及证据和证据来源即可。如果书写困难，还可以口头申请，由仲裁委员会记入笔录并告知对方当事人。
• 专业性强：劳动仲裁委员会的仲裁员具备丰富的劳动法律知识和实践经验，能够准确理解和适用相关法律法规，进行专业的审理和裁决。
• 成本较低：相较于诉讼程序，劳动仲裁不需要支付高额的诉讼费用，为你节省了时间和精力。

证据保留与举证角度

• 保留证据：在申请劳动仲裁前，你应妥善保存劳动合同、工资单、考勤记录等劳动关系证明，以及公司拖欠工资的相关证据，如聊天记录、邮件通知等。这些证据将在仲裁过程中发挥关键作用。
• 举证责任：在劳动仲裁中，遵循“谁主张，谁举证”的原则。你需要提供充分的证据来证明公司存在拖欠工资的行为，以及你因此离职的事实。如果证据充分，你的仲裁请求将更容易得到支持。

可能的法律后果与应对角度

• 仲裁裁决的效力：如果仲裁机构认定公司确实存在拖欠工资的行为，将作出具有法律效力的裁决，要求公司在规定时间内支付拖欠的工资，并可能承担相关赔偿。
• 用人单位的异议：公司可能对仲裁请求提出异议，如否认劳动关系或主张你违规等。在这种情况下，你需要做好应对准备，必要时可以寻求专业法律援助，以确保自己的权益得到充分维护。
• 强制执行：如果公司拒不执行仲裁裁决，你可以向人民法院申请强制执行。法院将采取多种措施，如查封、扣押、拍卖等，确保你的权益得到实现。

注意事项与风险角度

• 仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自你知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，你应在离职后尽快提出仲裁申请，以免错过时效。
• 风险评估：虽然申请劳动仲裁是合法且有效的维权途径，但也存在一定的风险。例如，如果证据不足或公司提出有力的异议，可能导致仲裁请求得不到支持。因此，在申请仲裁前，你应充分评估风险，并做好应对准备。

总结与建议：因公司不发工资而离职，申请劳动仲裁是合法且有效的维权途径。为了增加胜诉的可能性，你应保留好相关证据，了解仲裁流程和法律依据，并在必要时寻求专业法律援助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。