三人合伙中有人退出时，剩余股份的分配需根据合伙协议约定或全体合伙人协商确定，具体分配方式需结合实际情况判断。以下从不同角度展开分析：

1. 若合伙协议有明确约定
   根据《合伙企业法》第十九条，合伙协议可对合伙人退伙后的财产份额处理作出约定。例如：

   • 约定退伙人需将股份转让给其他合伙人，且转让价格按出资比例或评估价值计算；
     
   • 约定剩余合伙人按出资比例或协商比例受让退伙人的股份。
     若协议有约定，直接按约定执行即可，这是最优先适用的规则。

2. 若合伙协议无约定或约定不明
   需全体合伙人协商一致后重新分配，常见方式包括：

   • 按出资比例分配：剩余两人按原始出资比例受让退伙人的股份（如A出资40%、B出资30%、C出资30%，C退出后，A和B可能按4:3的比例分配C的30%股份）；
     
   • 协商分配：剩余两人可协商确定分配比例（如一人增加股份以扩大控制权，另一人减少股份但获得其他补偿）；
     
   • 引入新合伙人：若剩余两人无力或不愿全部受让，可引入新合伙人承接退伙人的股份，但需全体合伙人同意。
     协商时需注意：分配方案需全体合伙人签字确认，避免后续纠纷。

3. 特殊情形处理

   • 退伙人要求退资：若退伙人要求返还出资，需先清偿合伙企业债务后，按剩余财产比例分配（可能涉及折价退还）；
     
   • 损害合伙企业利益：若退伙人存在过错（如擅自退伙、泄露商业秘密），其他合伙人可要求其赔偿损失后再分配股份；
     
   • 强制分配限制：若合伙协议约定“退伙后股份由企业回购”，需按协议执行，但企业需有足够资金支付。

建议行动：

1. 优先检查合伙协议是否有相关条款；
   
2. 若无协议，立即与其他合伙人协商并签订书面分配方案；
   
3. 分配前需完成合伙企业财产清算（如债务、资产评估），避免隐含风险。
   

如有具体协议条款或分配争议，可进一步提供细节，我会帮你分析法律风险。