在跟随包工头工作期间受伤，关于是否属于工伤以及如何赔偿的问题，这确实是一个涉及多方面因素的复杂情况。以下是我为您详细梳理的解答：
一、是否属于工伤的判断
包工头有资质且构成劳动关系：
- 如果包工头具备合法的用工主体资格，比如拥有建筑施工资质，并且与您之间形成了明确的劳动关系，那么您在工作时间和工作场所内因工作原因受伤，应当被认定为工伤。
包工头无资质且构成劳务关系：
- 若包工头不具备合法用工主体资格，与您之间形成的是劳务关系，那么您受伤的情况就不直接属于工伤范畴。但您仍有权根据双方各自的过错来要求赔偿。
二、赔偿责任的确定
包工头有资质且构成劳动关系：
- 赔偿责任主要由工伤保险基金承担。如果包工头未为您缴纳工伤保险，那么全部赔偿责任将由包工头承担。
包工头无资质且构成劳务关系：
- 在这种情况下，赔偿责任将根据双方各自的过错来分担。例如，如果包工头提供的工具存在安全隐患导致您受伤，包工头需承担主要责任；如果您自身存在违规操作等重大过失，也应承担相应责任。
存在发包方或分包方的情况：
- 在建筑工程等领域，如果发包方或分包方知道或应当知道接受发包或分包的包工头没有相应资质或安全生产条件，并且您在此过程中受伤，那么发包方和分包方应与包工头承担连带赔偿责任。
三、赔偿范围及申请流程
赔偿范围：
- 无论哪种情况，包工头或相关责任方通常需要赔偿的费用包括医疗费、误工费、护理费、营养费等。如果构成残疾，还需要赔偿残疾赔偿金；在严重情况下，还可能涉及精神损害抚慰金。
申请流程：
- 工伤认定：如果包工头所属的施工单位具备用工主体资格，您应先进行工伤认定。一般由施工单位在事故发生后一个月内申请；若单位未申请，您可在一年内自行向当地社保部门申请工伤认定。
- 赔偿协商或诉讼：确认工伤后，您可以与包工头和建设方协商赔偿事宜。如果协商不成，您可以向当地法院起诉，将包工头和打工工地的建设方列为共同被告。在劳务关系的情况下，您也可以直接根据过错责任向包工头提起诉讼。
四、特殊注意事项
保留证据：
- 受伤后，请务必及时就医并妥善保留所有医疗凭证和事故现场证据。这些证据对于后续的赔偿认定至关重要。
了解权益：
- 您应熟悉相关法律法规，明确自己在工伤事故中的权益和应得的赔偿项目。这有助于您在协商或诉讼过程中更好地维护自己的权益。
及时申请：
- 工伤认定、劳动能力鉴定和赔偿申请等均有一定的时效限制。请务必在规定的时间内提出申请，以免错过维权时机。
综上所述，跟包工头工作时受伤是否属于工伤以及如何赔偿，需要根据具体情况来分析。我建议您在受伤后尽快咨询专业律师或当地社保部门，以便更准确地了解自己的权益和申请赔偿的流程。