工程中摔成植物人，赔偿问题需根据具体情况确定责任主体后，依据相关法律规定计算赔偿项目和金额。以下分情况详细说明：

一、责任主体确定

1. 雇主责任
   • 若摔伤者与雇主之间存在雇佣关系（如建筑工人与包工头、建筑公司等），根据《民法典》第一千一百九十二条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。若雇主未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训或未采取防护措施等，存在过错，需承担相应赔偿责任。
   • 若雇主为用人单位（如建筑公司等），与摔伤者构成劳动关系，则适用《工伤保险条例》。此时，摔伤者应先申请工伤认定，认定为工伤后，享受工伤保险待遇，包括医疗费、康复费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金、伤残津贴（若构成一至四级伤残）等。若用人单位未依法缴纳工伤保险费，由用人单位支付全部工伤保险待遇。
2. 第三人责任
   • 若摔伤是由于第三人的过错导致的（如其他施工人员的故意或过失行为、施工现场第三方的车辆碰撞等），根据《民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。此时，摔伤者或其家属可向第三人主张侵权赔偿，赔偿项目包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费、残疾赔偿金（植物人状态通常构成一级伤残）、被扶养人生活费、精神损害抚慰金等。
3. 混合责任
   • 若摔伤既与雇主或用人单位的过错有关，又与第三人的过错有关，或者摔伤者自身也存在一定过错（如未遵守安全操作规程等），则根据各方的过错程度，按比例分担赔偿责任。例如，雇主承担60%的责任，第三人承担30%的责任，摔伤者自身承担10%的责任。

二、赔偿项目及计算标准

1. 医疗费
   • 根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。赔偿义务人对治疗的必要性和合理性有异议的，应当承担相应的举证责任。
2. 护理费
   • 根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。护理期限应计算至受害人恢复生活自理能力时止。受害人因残疾不能恢复生活自理能力的，可以根据其年龄、健康状况等因素确定合理的护理期限，但最长不超过二十年。植物人状态通常需要长期护理，可主张长期护理费。
3. 交通费
   • 根据受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算。交通费应当以正式票据为凭；有关凭据应当与就医地点、时间、人数、次数相符合。
4. 营养费
   • 根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。一般根据受害人的伤残程度、身体状况等因素，酌情确定一定的营养期限和营养费标准。
5. 住院伙食补助费
   • 可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。受害人确有必要到外地治疗，因客观原因不能住院，受害人本人及其陪护人员实际发生的住宿费和伙食费，其合理部分应予赔偿。
6. 残疾赔偿金
   • 根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。植物人状态通常构成一级伤残，残疾赔偿金为上述标准乘以二十年再乘以100%。
7. 被扶养人生活费
   • 根据扶养人丧失劳动能力程度，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均消费性支出和农村居民人均年生活消费支出标准计算。被扶养人为未成年人的，计算至十八周岁；被扶养人无劳动能力又无其他生活来源的，计算二十年。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。被扶养人还有其他扶养人的，赔偿义务人只赔偿受害人依法应当负担的部分。被扶养人有数人的，年赔偿总额累计不超过上一年度城镇居民人均消费性支出额或者农村居民人均年生活消费支出额。
8. 精神损害抚慰金
   • 因侵权致人精神损害，造成严重后果的，人民法院可以根据受害人的请求判令侵权人赔偿相应的精神损害抚慰金。植物人状态给受害人及其家属带来了巨大的精神痛苦，可主张一定数额的精神损害抚慰金，具体数额根据侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果、受诉法院所在地平均生活水平等因素确定。

三、赔偿程序

1. 协商解决
   • 受害方可以与责任方进行协商，就赔偿项目、金额、支付方式等达成一致意见，签订赔偿协议。协商解决具有高效、灵活的特点，但要注意签订书面协议，明确双方的权利义务，避免后续纠纷。
2. 调解解决
   • 若协商不成，可以申请人民调解委员会、行业调解组织等进行调解。调解组织会组织双方进行调解，促成双方达成调解协议。调解协议具有法律约束力，双方应当履行。若一方不履行调解协议，另一方可以向人民法院申请司法确认，经确认有效的调解协议，一方拒绝履行的，另一方可以向人民法院申请强制执行。
3. 诉讼解决
   • 若协商、调解均无法解决纠纷，受害方可以向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需要提供相关证据证明自己的主张，如事故发生经过、医疗记录、费用凭证、伤残鉴定意见等。人民法院会根据查明的事实和法律规定，作出判决，确定责任方应承担的赔偿责任。

若遇到工程中摔成植物人的赔偿问题，建议及时收集相关证据，如事故现场照片、证人证言、医疗记录、费用凭证等，并根据具体情况确定责任主体后，通过协商、调解或诉讼等途径维护自己的合法权益。如有任何疑问，可直接向我咨询。