结论：在酒吧马路旁边摆夜宵摊被酒吧收取场地租金是否合理，需根据具体情况判断，主要看酒吧是否对该场地拥有合法的使用权或管理权，以及双方是否存在明确的约定。以下从不同角度进行分析：

一、酒吧拥有合法使用权或管理权的情况

1. 酒吧拥有场地使用权：

   • 如果酒吧通过租赁、购买或其他合法方式获得了该场地的使用权，并且该使用权范围明确包括了场地外部的特定区域（如酒吧门前的人行道或空地，且该区域的使用未违反相关法律法规或城市管理规定），那么酒吧有权对该区域进行管理，包括收取场地租金。
   • 法律依据：根据《民法典》中关于物权的规定，物权人对自己的不动产或者动产，依法享有占有、使用、收益和处分的权利。因此，如果酒吧是场地的合法使用权人，其有权收取租金。

2. 酒吧受委托管理场地：

   • 如果酒吧虽然不直接拥有场地的使用权，但受场地所有权人或其他合法管理人的委托，对该场地进行管理，那么酒吧在委托范围内也有权收取场地租金。
   • 注意点：在这种情况下，酒吧需要出示相关的委托管理协议或证明，以证明其收取租金的合法性。

二、酒吧不拥有合法使用权或管理权的情况

1. 酒吧无权收取租金：

   • 如果酒吧对该场地没有合法的使用权或管理权，或者其使用权范围并不包括场地外部的特定区域，那么酒吧无权收取场地租金。
   • 法律后果：如果酒吧强行收取租金，可能构成侵权或违法行为，摊主有权拒绝支付，并可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。

2. 公共区域的使用：

   • 如果摊位所在的场地属于公共区域（如市政道路、人行道等），那么酒吧无权单独收取租金。公共区域的使用通常需要遵守城市管理规定，可能需要向相关部门申请许可或缴纳相关费用。
   • 建议：在这种情况下，摊主应了解并遵守相关城市管理规定，确保自己的经营活动合法合规。

三、双方存在明确约定的情况

• 合同约定：如果摊主与酒吧之间存在明确的合同约定，约定了场地使用费或租金等条款，那么双方应按照合同约定履行义务。
• 注意点：在签订合同时，摊主应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。如果合同条款存在模糊或不合理之处，应及时与酒吧协商修改或寻求法律帮助。

建议：作为摊主，在决定在酒吧马路旁边摆夜宵摊之前，应先了解该场地的使用权归属和管理情况。如果酒吧声称拥有合法使用权或管理权并要求收取租金，摊主应要求酒吧出示相关证明文件。同时，摊主也可以与酒吧协商租金金额和支付方式等条款，确保自己的经营活动合法合规且经济合理。如果有任何疑问或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。