在双方打架而对方声称没动手的情况下，关键在于全面、客观地收集和分析证据，以确定事实真相，并依法维护双方的合法权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、证据收集与分析
监控视频：
- 如果打架现场有监控摄像头，应尽快联系相关管理方获取监控视频资料。监控视频作为直接证据，能够直观记录打架全过程，清晰展示双方行为动作，是判断对方是否动手的关键证据。
目击证人：
- 寻找现场目击者，并记录其书面或口头证言。证人描述可以补充监控未涵盖的细节，如言语冲突、动作意图等，有助于还原事件真相。
伤情鉴定与医疗证明：
- 如果您受伤，应立即前往医院进行全面检查，并要求出具详细的伤情诊断证明。伤情鉴定报告能确定受伤程度及原因，推断受伤与打架行为的关联性，即使对方不承认动手，也能作为间接证据支持您的主张。
双方陈述与细节调查：
- 公安机关会对双方当事人进行详细询问笔录，双方应清晰、准确地描述事情经过，包括时间、地点、起因、对方行为等细节。警方会从双方陈述中寻找矛盾点和线索，如逻辑漏洞、描述与现场痕迹不符等，以进一步调查核实。
其他关联证据：
- 现场遗留物品（如血迹、毛发、衣物碎片）可通过司法鉴定与双方建立联系，成为证明对方动手的证据。同时，检查双方通讯记录、社交媒体信息，寻找打架前后涉及此事的相关内容（如威胁性话语、争吵记录），作为辅助证据还原事件真相。
二、法律责任与处理原则
动手方的法律责任：
- 如果对方确实动手，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，动手殴打他人者，将面临五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款的处罚；情节较轻者，处五日以下拘留或五百元以下罚款。若导致您轻伤及以上后果，则可能涉嫌故意伤害罪，依据《中华人民共和国刑法》将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制等刑罚；致人重伤或死亡的，刑罚将更加严厉。
未动手方的保护：
- 公安机关将保护您的人身安全，并根据报案和证据对动手方进行治安处罚。同时，对于因民间纠纷引起的轻微打架事件，公安机关可调解处理；调解不成或达成协议后不履行的，将依法处罚并告知民事诉讼途径。
民事赔偿：
- 无论对方的行为是否构成治安违法或刑事犯罪，只要给您造成损害，均需承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费等各项费用。双方可协商赔偿事宜；协商不成的，您可向人民法院提起民事诉讼，要求对方赔偿。
三、建议与行动步骤
保持冷静理性：
- 在整个过程中，您应保持冷静和理性，积极配合相关部门的调查工作，避免情绪化行为影响证据收集和事实判断。
及时报警并收集证据：
- 立即向警方报案，并提供详细的事件信息。同时，尽可能收集目击者证词、监控录像、照片等证据，以证明自己的清白和对方的暴力行为。
就医治疗并保留记录：
- 若受伤，应及时就医并保留医生的诊断报告和治疗记录作为法律证据。这些记录将有助于证明您的伤情和对方的责任。
寻求法律援助：
- 如有需要，可向我咨询获取法律建议和指导。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。
综上所述，面对双方打架而对方声称没动手的情况，您应冷静应对，采取合理步骤保护自己并收集证据。同时，对方也将根据其行为的性质和后果承担相应的法律责任。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。