结论：在债务人声称已通过微信转账还钱但记录已删除的情况下，债权人可以从收集其他证据、申请法院调查取证、利用微信官方恢复功能或联系微信客服协助等角度进行举证。
分析说明：
收集其他证据：
- 转账凭证：尽管微信转账记录被删除，但债权人可以尝试从自己的银行账户或第三方支付平台（如支付宝）中查找与微信转账相对应的交易记录，这些记录可能作为间接证据证明转账事实。
- 聊天记录：如果债权人与债务人之间还有其他微信聊天记录，其中可能包含关于还款的提及或确认，这些聊天记录可以作为辅助证据。
- 证人证言：如果有第三方见证了债务人的还款行为，债权人的可以请求该第三方提供证人证言，以证明还款事实。
申请法院调查取证：
- 在诉讼过程中，债权人可以向法院提出申请，请求法院向微信支付平台调取相关的转账记录。法院有权根据案件需要，要求相关单位或个人提供证据。
利用微信官方恢复功能或联系微信客服协助：
- 恢复功能：微信提供了转账记录的恢复功能（在特定条件下，如未更换设备、未清除微信数据等），债权人可以尝试通过该功能恢复被删除的转账记录。
- 客服协助：债权人还可以联系微信客服，说明情况并请求协助恢复转账记录。微信客服可能会根据内部流程和规定，提供一定的帮助或指导。
行动建议：
- 及时收集证据：债权人应尽快收集上述提到的其他证据，以形成完整的证据链。
- 咨询专业律师：在诉讼过程中，债权人可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和举证要求，以便更好地维护自己的权益。
- 保持冷静和理性：在处理此类纠纷时，债权人应保持冷静和理性，避免与债务人发生不必要的冲突或争执。
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。在债务纠纷中，债权人需要提供充分的证据来证明债务人的还款义务未履行或未完全履行。
- 同时，根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》，当事人因客观原因不能自行收集的证据，或者人民法院认为审理案件需要的证据，人民法院应当调查收集。因此，在必要时，债权人可以申请法院调查取证。
后续思考：
- 在未来的借贷行为中，债权人应更加谨慎地处理转账记录和聊天记录等证据，确保在发生纠纷时能够提供充分的证据来维护自己的权益。
- 同时，债权人也可以考虑在借贷合同中明确约定还款方式、还款期限以及违约责任等条款，以减少纠纷的发生和降低举证难度。