若仲裁开庭时未签订合同且没买社保的一方不出庭，可能面临按撤诉处理或缺席裁决的结果，具体分情况如下：

1. 若你是申请人且不出庭：

   • 根据《劳动争议调解仲裁法》第三十六条，申请人收到书面开庭通知，无正当理由拒不到庭或者未经仲裁庭同意中途退庭的，可以视为撤回仲裁申请。这意味着，如果你作为提起仲裁的一方不出庭，且没有正当理由，那么你的仲裁申请可能会被视为撤回，你将失去通过仲裁解决争议的机会。

2. 若你是被申请人且不出庭：

   • 同样根据《劳动争议调解仲裁法》第三十六条，被申请人收到书面开庭通知，无正当理由拒不到庭或者未经仲裁庭同意中途退庭的，可以缺席裁决。这意味着，如果你作为被仲裁的一方不出庭，仲裁庭有权在查明事实的基础上，对你作出缺席裁决，你可能会因此承担不利的法律后果。

针对上述情况，以下是一些建议：

• 对于申请人：

  • 尽量按时出庭，以确保你的仲裁申请能够得到审理。
  • 如果确实无法出庭，应提前向仲裁庭说明情况，并申请延期开庭或委托他人代为出庭。

• 对于被申请人：

  • 同样应尽量按时出庭，以维护自己的合法权益。
  • 如果对仲裁申请有异议或需要反驳申请人的主张，更应出庭进行陈述和申辩。
  • 如果确实无法出庭，也应提前向仲裁庭说明情况，并考虑委托律师或其他代理人代为出庭。

此外，关于未签订合同和没买社保的问题：

• 未签订劳动合同并不影响劳动关系的存在，根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。因此，即使未签订书面劳动合同，你仍然有权要求用人单位支付工资、加班费、经济补偿等。
• 没买社保则违反了《社会保险法》的规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。如果用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费，劳动者有权要求用人单位补缴，并可能因此解除劳动合同并要求经济补偿。

若你面临此类问题或有其他法律疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。