关于老人起诉儿女支付赡养费的具体金额，这并非一个固定或标准化的数额，而是需要根据多方面因素来综合判定。以下是我作为专业律师，结合实际情况和法律条款，为您提供的详细分析：
结论前置：
赡养费的数额应综合考虑当地生活消费水平、老人的实际需求以及儿女的经济状况来确定，确保老人能维持与其生活状况相符的合理生活水平。
详细分析：
当地生活消费水平：
- 首先要考虑的是老人所在地的生活消费水平，包括基本生活开销、物价指数等。这些因素会直接影响老人的日常生活质量和所需费用。
老人的实际需求：
- 老人的年龄、健康状况、是否需要特殊护理或医疗照顾等，都是确定赡养费数额时需要考虑的因素。例如，如果老人因疾病需要长期服药或定期治疗，那么赡养费中应包含相应的医疗费用。
儿女的经济状况：
- 儿女的收入水平、家庭负担以及其他经济能力也是决定赡养费数额的重要因素。如果儿女经济条件较好，能够承担更多的赡养责任，那么赡养费的数额可能会相应增加；反之，如果儿女经济条件有限，那么赡养费的数额可能会适当减少。
参考当地人均消费支出：
- 在确定赡养费数额时，可以参考当地人均消费支出的数据，作为衡量老人基本生活需求的参考标准。同时，结合老人的实际花费缺口，合理确定赡养费的数额。
司法实践经验：
- 还可以参照类似案例，根据当地司法实践经验来衡量赡养费的数额。这有助于确保判决结果既符合法律规定，又符合社会普遍认知。
综上所述：
老人起诉儿女支付赡养费的数额并无固定标准，而是需要根据当地生活消费水平、老人的实际需求以及儿女的经济状况等多方面因素来综合判定。在确定数额时，应确保老人能维持与其生活状况相符的合理生活水平，以保障其安度晚年。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。