关于您提出的“晋上副高后订三年合同，到期后还会解聘吗”的问题，这主要取决于聘期考核的结果以及您所在高校的具体政策。以下是我为您提供的详细解答：

首先，根据江西省人社厅公布的《关于在全省高校建立岗位动态管理机制的指导意见》，高校与全体教职工（除委任制或选任制的高校领导班子成员外）签订的聘用合同，包括固定期限合同和聘用至退休的长期合同。固定期限合同的期限一般不低于3年，这与您提到的“晋上副高后订三年合同”是一致的。

接下来，关键在于聘期考核。高校会定期组织开展聘期考核工作，这是决定您合同到期后是否续聘的重要依据。如果聘期考核合格，高校会续订聘用合同，并明确新的岗位等级。这意味着，只要您在聘期内表现良好，符合考核要求，合同到期后是有可能继续聘用的。

然而，如果聘期考核不合格，高校有权根据具体情况做出低聘、转岗或解聘的决定。这表示，即使您已经晋上副高并签订了三年合同，如果聘期内表现不佳，合同到期后也可能面临解聘的风险。

此外，值得注意的是，不同高校的具体政策可能有所不同。有些高校可能对于副高岗位有更为严格的考核标准或更长的聘期，而有些高校则可能相对宽松。因此，要准确回答您的问题，还需要了解您所在高校的具体政策。

综上所述，晋上副高后签订三年合同，到期后是否会解聘主要取决于聘期考核的结果以及您所在高校的具体政策。为了保障自己的权益，建议您在聘期内认真履行职责，努力提升自己的业务水平和综合素质，以符合考核要求。同时，也可以主动了解所在高校的相关政策，以便更好地规划自己的职业发展。