结论：老板因差工人工资而卸掉并拿走工人的车滚子，这种行为是不合法的，可能涉及侵权和违法行为，工人有权要求老板返还财产并赔偿损失。
分析如下：
从财产权的角度：
- 车滚子作为工人的个人财产，受到法律的保护。任何单位或个人不得非法侵占、毁损或挪用他人的财产。老板因差工人工资而擅自卸掉并拿走车滚子，显然侵犯了工人的财产权。
从劳动法的角度：
- 老板差工人工资，这本身就是一个违法行为。根据《劳动法》的相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者的工资，不得克扣或无故拖欠。老板的行为已经违反了这一规定，工人有权要求老板支付拖欠的工资，并可能因此要求相应的赔偿。
- 然而，这并不意味着工人可以采取非法手段来维护自己的权益。工人应当通过合法途径，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。老板卸掉并拿走车滚子的行为，并不是工人可以采取的合法维权手段。
从法律后果的角度：
- 老板的行为可能构成侵权，工人有权要求老板返还被拿走的车滚子，并可能要求老板赔偿因此造成的损失。
- 如果老板的行为情节严重，还可能构成犯罪，如盗窃罪或侵占罪等，将面临刑事责任的追究。
建议：
- 对于工人而言，应当首先通过合法途径要求老板支付拖欠的工资。如果老板拒绝支付或无法联系到老板，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 如果车滚子被老板拿走，工人应当要求老板立即返还，并保留好相关证据（如照片、视频、证人证言等），以便在必要时向法院提起诉讼要求赔偿。
- 对于老板而言，应当认识到自己的行为是违法的，并立即停止侵权行为，与工人协商解决工资问题，以避免更严重的法律后果。
总结：老板因差工人工资而卸掉并拿走车滚子的行为是不合法的，工人有权通过合法途径维护自己的权益。如果遇到类似情况，建议工人及时咨询专业律师（如我，李林华律师，专注于建设工程、工伤赔偿领域），以便更好地维护自己的合法权益。