工伤经办机构，简单来说，就是负责工伤保险相关业务办理和管理的专门机构。这些机构通常隶属于人力资源和社会保障部门，是工伤保险制度运行的重要支撑。

具体来说，工伤经办机构的主要职责包括：

1. 工伤保险登记与参保管理：负责用人单位和职工的工伤保险登记工作，确保符合条件的用人单位和职工都能及时参保，享受工伤保险待遇。

2. 工伤认定与鉴定协助：虽然工伤认定主要由社会保险行政部门负责，但工伤经办机构也会提供相关的协助工作，比如接收用人单位或职工提交的工伤认定申请材料，并转交给社会保险行政部门进行审核。同时，在劳动能力鉴定方面，工伤经办机构也可能参与组织或提供相关信息。

3. 工伤保险待遇支付与管理：这是工伤经办机构的核心职责之一。一旦职工被认定为工伤，工伤经办机构就会根据工伤保险政策，及时、准确地支付工伤保险待遇，包括医疗费用、伤残津贴、一次性伤残补助金等，以保障工伤职工的合法权益。

4. 工伤预防与宣传教育：工伤经办机构还会积极开展工伤预防工作，通过宣传教育、培训等方式，提高用人单位和职工的工伤预防意识，减少工伤事故的发生。

以您提供的参考信息为例，在福建省，省本级参保人员的工伤保险待遇就是由省本级社会保险经办机构办理的。而工伤认定事项则可能下放至用人单位所在地的设区市级社会保险行政部门管辖。这体现了工伤经办机构在工伤保险制度中的分层管理、分级负责的特点。

总的来说，工伤经办机构是工伤保险制度中不可或缺的一环，它们通过专业的服务和管理，确保了工伤保险制度的顺利运行，为工伤职工提供了有力的保障。如果您有任何关于工伤保险的问题或需要办理相关业务，都可以咨询当地的工伤经办机构。