在非法采矿活动中，员工是否会被处以罚金，这主要取决于员工对非法采矿活动的知情程度和参与程度。以下是对此问题的详细分析：
员工未参与或不知情
- 情况说明：如果员工对非法采矿活动完全不知情，且在工作中没有实施任何协助非法采矿的具体行为，只是按照正常的劳动安排从事一些与非法采矿核心环节无关的辅助性、常规性工作，那么员工一般不会被认定为违法犯罪，不会因此受到法律惩罚，包括罚金。
- 法律依据：这种情况下，员工的行为缺乏违法的主观故意和客观行为，不符合犯罪构成要件，因此不会受到法律的制裁。
员工知情并参与
一般违法行为：
- 情况说明：如果员工明知老板在进行非法采矿活动，却为其提供了直接帮助，如参与采矿设备的操作、协助运输非法采挖的矿石等，这种行为违反了相关行政法规，员工可能会面临行政处罚，包括罚款。
- 法律依据：根据《中华人民共和国矿产资源法》第三十九条，对于未取得采矿许可证擅自采矿的，县级以上人民政府自然资源主管部门会责令停止开采，赔偿损失，没收采出的矿产品和违法所得，并可以处以罚款。
构成犯罪的情况：
- 从犯角色：若员工在非法采矿活动中起次要或辅助作用，被视为从犯。根据《中华人民共和国刑法》第三百四十三条，对于从犯应当从轻、减轻处罚或者免除处罚。具体量刑可能包括三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金，但会根据其犯罪情节从轻、减轻或免除。这意味着，从犯有可能被处以罚金，但罚金数额和是否处罚会根据具体情况而定。
- 主犯或积极参与者：如果员工在非法采矿活动中起主要作用或积极参与，如是非法采矿作业的主要操作人员、负责联系非法采矿交易等，他们可能面临更严重的法律制裁，包括较重的有期徒刑、拘役以及罚金等。
综合考量因素
- 在司法实践中，法院会综合考量员工在非法采矿活动中的主观认知（是否知情）、参与程度（是否积极、是否起主要作用）、行为性质（是辅助性行为还是核心行为）以及犯罪情节的轻重等多方面因素，来确定是否对员工进行惩罚以及惩罚的程度。
总结来说，非法采矿活动中员工是否会被处以罚金，取决于他们对非法采矿活动的知情程度和参与程度。如果员工未参与或不知情，则不会受到惩罚；如果员工知情并参与，则可能面临行政处罚甚至刑事责任，包括罚金。在具体案件中，应依据相关法律法规和司法实践进行综合判断。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。