针对您提出的“开货车出事故老板不给工资怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，交通事故与工资支付是两个独立的法律关系。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。这意味着，即使您在开货车过程中发生了交通事故，这也不应成为老板拖欠您工资的理由。
接下来，我为您梳理一下具体的维权步骤：
与老板沟通协商：
- 您可以首先尝试与老板进行坦诚的沟通，明确指出交通事故与工资支付是两个不同的法律问题，要求老板按照正常的工资支付周期和约定支付工资。
- 在沟通过程中，建议您保留相关的聊天记录、通话录音等证据，以备后续需要。
向劳动监察部门投诉：
- 如果与老板协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，您需要提交身份证明、劳动关系证明材料（如劳动合同、工资条、考勤记录等）以及工资拖欠的证据。
- 劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并会责令老板限期支付工资。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 提交仲裁申请时，您需要写明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由，以及证据和证据来源等。
- 准备充分的证据，包括劳动关系证明、工资拖欠证据以及与交通事故相关的工作任务安排记录等，以证明自己在履行工作职责过程中发生的事故，不应成为老板克扣工资的理由。
提起诉讼：
- 若对劳动仲裁结果不服或用人单位未执行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼，申请强制执行。
- 在诉讼过程中，法院会依据双方提供的证据和相关法律规定进行公正的裁决。
寻求法律援助：
- 在整个维权过程中，如果您感到困惑或需要专业的法律建议，可以寻求法律援助，咨询专业律师。律师可以帮助您更好地了解自己的权利和义务，确保维权过程的合法性和有效性。
此外，还有一些特殊情况需要注意：
- 如果因交通事故导致您暂时无法工作，用人单位应按照相关规定支付病假工资或提供其他相应的补偿。
- 如果交通事故确实给用人单位造成了损失，且您对此负有责任，用人单位有权要求您承担一定的赔偿责任。但这与工资支付是两个独立的法律关系，不能相互混淆和抵消。
综上所述，如果您在开货车出事故后遭遇老板不发工资的情况，应依法维护自己的合法权益。通过了解法律规定、与老板沟通协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、提起诉讼以及寻求法律援助等途径，您可以有效解决工资拖欠问题。同时，也请您注意保留好相关证据，以确保维权过程的顺利进行。