店家将水倒在公路上导致骑车人摔倒，店家通常需要承担相应的法律责任。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 侵权责任角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。店家将水倒在公路上，这一行为本身存在过错，因为它增加了公路上的危险性，对过往的骑车人构成了潜在威胁。
   • 当骑车人因店家倒水而摔倒受伤时，店家的行为与骑车人的损害结果之间存在因果关系。因此，店家应当承担侵权责任，包括赔偿骑车人的医疗费、误工费、护理费等合理费用。

2. 安全保障义务角度：

   • 店家作为公路沿线的经营者或使用者，对公路上的安全负有一定的保障义务。这包括保持公路的清洁、畅通，以及及时消除可能危及他人安全的隐患。
   • 店家将水倒在公路上，显然未履行其安全保障义务，导致骑车人摔倒受伤。因此，店家应当承担相应的法律责任。

3. 具体责任划分：

   • 在实际案例中，责任的划分可能会受到多种因素的影响，如店家的过错程度、骑车人的注意程度、公路的具体情况等。
   • 如果店家能够证明其倒水行为是出于必要（如紧急清理等），且已经采取了合理的警示措施（如设置警示标志等），那么其责任可能会相应减轻。
   • 然而，在大多数情况下，店家将水倒在公路上导致骑车人摔倒，店家很难完全免除其责任。

4. 建议与措施：

   • 对于骑车人而言，如果因店家倒水而摔倒受伤，应及时收集证据（如现场照片、视频、医疗记录等），并向店家提出索赔要求。
   • 如果店家拒绝赔偿或双方无法达成一致，骑车人可以向法院提起诉讼，要求店家承担侵权责任。
   • 对于店家而言，应严格遵守相关法律法规和安全保障义务，避免在公路上倒水或其他可能危及他人安全的行为。如果确实需要清理或进行其他作业，应采取合理的警示措施，确保过往行人的安全。

综上所述，店家将水倒在公路上导致骑车人摔倒，通常需要承担相应的法律责任。如果遇到此类情况，建议骑车人及时收集证据并寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。同时，店家也应加强安全意识，遵守相关法律法规，避免类似事件的发生。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。