在工程中标后，通常是按照评审价来签订合同的，而非投标报价，但具体还需依据招标文件的规定以及相关法律法规来确定。以下从不同角度为你详细分析：

一、从招标文件规定角度

招标文件是招标活动的核心依据，其中会明确规定合同签订的价格基础。在大多数情况下，招标文件会要求按照评审价签订合同。评审价是在对投标文件进行详细评审后，根据评标标准和方法对投标报价进行调整或修正后得出的价格。这个价格更能够反映投标人的真实报价水平和项目的实际成本，因此更有可能被作为合同签订的基础。

举例：假设一个工程项目招标，招标文件明确规定“合同价格以评审价为准”。投标人A的投标报价为1000万元，但经过评审，发现其报价中存在部分不合理费用，经过调整后评审价为950万元。那么，在签订合同时，就应当以950万元作为合同价格。

二、从相关法律法规角度

根据《中华人民共和国招标投标法》及相关规定，招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。虽然法律并未直接规定必须按照评审价签订合同，但强调了合同内容应当与招标文件和中标人的投标文件相一致。如果招标文件已经明确规定了评审价作为合同签订的基础，那么双方就应当遵循这一规定。

法律背景：招标投标活动应当遵循公开、公平、公正和诚实信用的原则。按照评审价签订合同，有助于确保招标投标活动的公正性和透明度，防止投标人通过不合理的报价手段获取中标资格。

三、特殊情况下的处理

当然，也存在一些特殊情况。例如，如果招标文件并未明确规定合同签订的价格基础，或者规定可以按照投标报价签订合同，并且双方对此达成一致意见，那么也可以按照投标报价签订合同。但这种情况相对较少，且需要双方在合同签订前进行充分的沟通和协商。

建议：在签订合同前，招标人和中标人应当仔细审查招标文件和相关法律法规，明确合同签订的价格基础。如果存在任何疑问或不明确的地方，应当及时咨询专业律师或相关机构，以确保合同签订的合法性和有效性。

四、法律后果

如果招标人和中标人未按照招标文件规定或相关法律法规的要求签订合同，可能会面临一定的法律后果。例如，如果招标文件明确规定按照评审价签订合同，但双方却按照投标报价签订了合同，那么这种合同可能被视为无效合同或可撤销合同。一旦合同被认定为无效或可撤销，双方可能需要承担相应的法律责任和损失。

总结：在工程中标后，通常按照评审价签订合同是更为常见和合理的做法。但具体还需依据招标文件的规定以及相关法律法规来确定。如果你在工程招标投标或合同签订过程中遇到任何问题或疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。