厂里从来不签劳动合同而且要压二个月的工资，这两种行为都是违法的。下面我将从这两个方面分别进行详细解释：
一、不签劳动合同的违法性
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。用人单位与劳动者建立劳动关系后，应自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
法律后果：
- 如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿，并应立即补订书面劳动合同。
- 如果用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者签订书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同，且自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，用人单位需按月向劳动者支付两倍的工资作为赔偿。同时，应立即补订书面劳动合同以明确双方权益。
二、压二个月工资的违法性
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 《工资支付暂行规定》第七条也明确规定，工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付，且至少每月支付一次。
例外情况：
- 尽管法律规定了工资应按月支付，但也存在一些例外情况，如不可抗力因素（如自然灾害、战争等）导致用人单位无法按时支付工资，或者因生产经营困难、资金周转受到影响，且在征得本单位工会同意后，可暂时延期支付劳动者工资。但延期时间的最长限制由各省、自治区、直辖市劳动行政部门根据各地情况确定，且并非可以无限制地延期。
劳动者维权途径：
- 如果工厂不存在上述合法的特殊情况而压二个月工资，劳动者可以通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。
建议与总结：
- 对于劳动者而言，如果遇到厂里不签劳动合同且压二个月工资的情况，应首先与用人单位进行协商，要求其按照法律规定签订书面劳动合同并按时支付工资。
- 如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，甚至提起诉讼来维护自己的合法权益。
- 对于用人单位而言，应严格遵守相关法律法规，及时与员工签订书面的劳动合同，并按时足额支付员工工资，以避免不必要的法律风险和经济损失。
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