离职后，用人单位不可以拖欠工资，劳动者在离职后一年内均有权通过法律途径追讨拖欠的工资。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

法律依据

1. 《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一条款明确规定了用人单位支付工资的义务和方式，禁止拖欠工资。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。这一条款进一步强调了用人单位支付工资的及时性和足额性，并提供了劳动者追讨工资的法律途径。

3. 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。对于劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生的争议，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。这一条款规定了劳动者追讨拖欠工资的仲裁时效，确保了劳动者在离职后仍有权追讨工资。

拖欠工资的法律后果

如果用人单位拖欠工资，将面临以下法律后果：

1. 劳动保障行政部门的处罚：根据《劳动保障监察条例》第二十六条，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，由劳动保障行政部门责令限期支付劳动者的工资报酬，并可能加付赔偿金。

2. 劳动者的法律救济：劳动者可以通过劳动争议仲裁委员会提起仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资。如果仲裁裁决支持劳动者的请求，用人单位必须履行裁决，否则劳动者可以向人民法院申请强制执行。

劳动者追讨拖欠工资的建议

1. 收集证据：在申请仲裁前，劳动者应尽可能收集全面、有力的证据来证明用人单位的拖欠工资行为，如劳动合同、工资条、银行工资流水记录、考勤记录等。

2. 尝试协商：在申请仲裁前，与用人单位进行友好协商也是一个值得尝试的选择。通过协商，双方有可能达成和解，从而更快地解决问题。

3. 申请仲裁：如果协商无果，劳动者应在离职后一年内向当地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，要求用人单位支付拖欠的工资。

4. 寻求法律帮助：如果劳动者不熟悉仲裁流程或相关法律法规，可以直接向我咨询，我能够提供具体的建议和指导，帮助劳动者更好地准备仲裁材料，提高仲裁成功的可能性。

综上所述，离职后用人单位不可以拖欠工资，劳动者在离职后一年内均有权通过法律途径追讨拖欠的工资。如果面临拖欠工资的情况，劳动者应积极收集证据，尝试协商，并在必要时申请仲裁或寻求法律帮助。