针对您提出的“养老院护工代替家属签字涨养老费是否合法”的问题，这主要涉及到老年人权益保护和法律程序的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，在涉及老年人重大权益变动，如养老费用的调整等事项上，通常应当由老年人本人或其合法的监护人、代理人进行签字确认。这是因为这些事项直接关系到老年人的切身利益，必须确保他们的知情权和同意权得到充分保障。
接下来，我们分析养老院护工代替家属签字的合法性：
护工的身份与权限：
- 护工是养老院中负责照顾老年人日常生活的人员，他们并不具备法律上的代理权或监护权，除非老年人或其家属明确授权。
- 在没有明确授权的情况下，护工代替家属签字涨养老费，这一行为可能缺乏法律依据，且可能侵犯了老年人及其家属的合法权益。
法律程序与规定：
- 根据相关法律法规，涉及老年人权益的变动，如养老费用的调整，通常需要遵循一定的法律程序，包括通知、协商、签字确认等环节。
- 如果养老院或护工未经合法程序，擅自代替家属签字涨养老费，这一行为可能构成违法或违规，老年人及其家属有权提出异议并寻求法律救济。
实际案例与启示：
- 从您提供的参考信息中，我们可以看到，法院在处理涉及老年人权益的案件时，非常注重保护老年人的合法权益，确保他们的知情权和同意权得到充分保障。
- 在类似的情况下，如果养老院或护工的行为侵犯了老年人的权益，法院通常会判决相关行为无效，并要求养老院或护工承担相应的法律责任。
综上所述，养老院护工在没有明确授权的情况下，代替家属签字涨养老费的行为是不合法的。如果老年人或其家属发现此类情况，应当及时向养老院提出异议，并寻求法律帮助以维护自己的合法权益。同时，建议养老院加强内部管理，规范操作流程，确保老年人的权益得到充分保障。