关于学生到企业短期实习是否需要跟企业签合同的问题，我的结论是：是否需要签订合同取决于实习的具体性质，但为保障双方权益，建议签订书面协议或合同。以下是对这一结论的详细阐述：

1. 在校学生实习：

   • 一般实习：对于在校学生进行的一般性实习，如寒暑假的短期实践活动，通常不被视为严格的劳动关系。此时，双方应签订实习协议，而非劳动合同。实习协议应明确实习期限、岗位、工作内容、报酬（如有）、安全保障等关键条款，以保护学生的基本权益，并明确实习单位的管理责任。
   • 毕业前的顶岗实习：对于即将毕业的学生进行的顶岗实习，特别是当实习内容与未来正式工作岗位高度相关时，某些地区可能会将其认定为存在事实劳动关系。在这种情况下，学生有权要求与实习单位签订劳动合同，以确保在工资支付、休息休假、劳动安全卫生等方面的权益得到充分保障。

2. 已毕业人员实习：

   • 对于已毕业的人员来说，如果实习是作为就业的前置环节，且实习期间接受单位管理、从事有报酬的工作，那么双方之间构成劳动关系，应当签订正式的劳动合同。此时，公司应依法为实习生缴纳社会保险等。

3. 合同签订的重要性：

   • 无论是实习协议还是劳动合同，都具有法律效力，能够明确实习生的工作内容、岗位、职责、薪资等重要事项。因此，在签订时，实习生应仔细阅读合同条款，特别是关于工作时间、薪资待遇、休息休假等方面的内容。
   • 如果对合同条款有任何疑问或不明确之处，实习生应及时咨询并寻求帮助，以确保自己的合法权益得到充分保护。

综上所述，无论是哪种类型的实习，为保障实习生的合法权益和明确双方的责任义务，建议实习生与实习单位签订书面的实习协议或劳动合同。在签订过程中，务必仔细审查合同条款，并在必要时寻求专业法律帮助。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。