结论：上色接稿签了合同后不做了，是否会扣抽成，这主要取决于合同中的具体约定以及实际情况。以下是从不同角度进行的分析：
合同有明确约定：
- 如果合同中明确规定了，在接稿方未完成工作的情况下，委托方有权扣除一定比例的抽成或违约金，那么接稿方不做了，委托方就有权按照合同约定扣除相应的抽成。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。如果一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，合同中的约定是双方应当遵守的法律依据。
合同无明确约定或约定不明：
- 如果合同中没有明确规定在接稿方未完成工作的情况下是否扣除抽成，或者约定不明确，那么就需要根据实际情况和公平原则来判断。
- 实际情况分析：在这种情况下，委托方可能会考虑接稿方已经完成的工作量、工作质量、以及因接稿方不做了而给委托方造成的损失等因素，来决定是否扣除抽成以及扣除的比例。
- 公平原则：根据《中华人民共和国民法典》的公平原则，当事人在民事活动中的地位平等，应当遵循公平原则确定各方的权利和义务。因此，在处理此类纠纷时，应当充分考虑双方的实际情况和利益平衡。
接稿方有正当理由不做了：
- 如果接稿方因为不可抗力（如自然灾害、疾病等）或者委托方的原因（如委托方变更要求、未按时支付费用等）导致无法继续完成工作，那么接稿方不做了可能不构成违约，委托方也就无权扣除抽成。
- 法律依据：同样根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因不可抗力不能履行民事义务的，不承担民事责任。法律另有规定的，依照其规定。同时，如果委托方存在违约行为导致接稿方无法继续工作，那么接稿方也有权解除合同并要求委托方承担相应的责任。
建议：
- 在签订合同时，双方应当明确约定在接稿方未完成工作的情况下是否扣除抽成以及扣除的比例等条款，以避免后续纠纷。
- 如果接稿方因为特殊原因无法继续完成工作，应当及时与委托方沟通并说明情况，尽量协商解决纠纷。
- 如果双方无法协商解决纠纷，可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。
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