针对您提出的“进厂三年没签合同离职怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、双倍工资赔偿的权益
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，如果用人单位自您入职之日起超过一个月但不满一年未与您签订书面劳动合同，那么您有权要求用人单位向您每月支付二倍的工资作为赔偿。这意味着，从您入职的第二个月到第十二个月，您都可以主张这一权益。但请注意，这一权益的行使受到仲裁时效的限制，即您需要在入职满一年后的一年内提出仲裁申请，否则可能会因超过时效而丧失胜诉权。
二、无固定期限劳动合同的自动成立
进一步地，根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条第三款的规定，如果用人单位自您入职之日起满一年仍未与您签订书面劳动合同，那么法律将视为您与用人单位已经订立了无固定期限劳动合同。这一规定旨在保护您的长期就业权益，防止用人单位随意解雇您。
三、违法解除劳动合同的经济赔偿
如果您与用人单位已经视为订立了无固定期限劳动合同，而用人单位又违法解除了这一合同，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条的规定，用人单位需要按照经济补偿标准的二倍向您支付赔偿金。经济补偿的计算方式是：按您在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
四、实际操作建议
收集证据：为了维护您的合法权益，您需要收集好相关证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，以证明您与用人单位之间存在劳动关系以及未签订劳动合同的事实。
协商解决：在遇到纠纷时，您首先可以尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成和解。
申请仲裁或寻求法律帮助：如果协商不成，您可以向当地的劳动仲裁机构申请仲裁，或者寻求专业律师的法律帮助。他们可以为您提供更具体的法律意见和帮助您制定合适的维权策略。
注意地区差异：具体的赔偿数额和方式可能会因地区和具体情况而有所不同。因此，在采取行动之前，建议您咨询当地的劳动仲裁机构或律师以获取更准确的法律意见。
综上所述，如果您进厂三年未签合同并准备离职，您有权根据法律规定要求用人单位支付双倍工资作为赔偿（在特定条件下），并在入职满一年后视为已订立无固定期限劳动合同。如果用人单位违法解除该合同，您还有权要求经济赔偿。在维护自己权益的过程中，请务必注意收集证据并咨询专业人士的意见。