核心结论：骑手撞伤他人后，即使没有现场照片，仍可通过其他证据证明事故责任，并依据法律规定进行赔偿。赔偿范围和责任划分需结合具体证据和法律规定综合判断。以下是具体分析：

1. 事故责任认定的证据形式

现场照片虽是重要证据，但并非唯一证据。根据《道路交通安全法》及相关司法实践，以下证据均可用于证明事故责任：

• 证人证言：目击者或附近商户的陈述；
• 监控录像：事故发生地附近的公共或私人监控；
• 报警记录：事故后及时报警，由交警出具的《事故责任认定书》；
• 医疗记录：伤者的诊断证明、治疗费用单据等；
• 沟通记录：骑手与伤者或第三方的协商记录（如录音、短信等）。

建议：立即联系交警部门报案，并尽可能收集上述证据，以固定事故事实。

2. 赔偿范围的确定

根据《民法典》第1179条，赔偿范围包括：

• 医疗费：实际发生的合理医疗费用；
• 误工费：伤者因伤无法工作导致的收入损失；
• 护理费：伤者需要护理的费用；
• 交通费：就医产生的合理交通费用；
• 营养费：根据医嘱确定的营养费用；
• 残疾赔偿金：若构成伤残，需赔偿相应等级的残疾赔偿金；
• 精神损害抚慰金：若伤者因事故遭受严重精神损害，可主张赔偿。

注意：赔偿金额需结合伤者的实际损失和证据支持，避免过度主张或遗漏重要项目。

3. 责任划分的原则

事故责任划分需综合考虑以下因素：

• 骑手过错：如超速、逆行、闯红灯等违法行为；
• 伤者过错：如横穿马路、未走人行横道等；
• 第三方因素：如道路设计缺陷、其他车辆干扰等。

示例：若骑手因逆行导致事故，且伤者无过错，则骑手可能承担全部责任；若双方均有过错，则按过错比例分担责任。

4. 无现场照片的应对策略

• 及时报警：由交警部门调查并出具《事故责任认定书》；
• 主动取证：通过调取监控、寻找证人等方式补充证据；
• 协商解决：在证据不足时，可与伤者协商赔偿金额，并签订书面协议；
• 诉讼途径：若协商无果，可通过法院诉讼解决，由法院根据现有证据综合判断责任。

提示：无现场照片不意味着无法认定责任，但需积极采取补救措施，避免因证据不足导致不利后果。

5. 骑手与平台的关系

若骑手属于外卖平台员工或与平台存在劳务关系，根据《民法典》第1191条，平台可能需承担雇主责任或连带责任。具体需结合骑手与平台的合同关系、事故发生时的行为性质等因素判断。

建议：若涉及平台责任，需收集骑手与平台的劳务合同、工作记录等证据，以明确责任主体。

总结：无现场照片不影响赔偿责任的认定，但需通过其他证据证明事故事实。建议立即报警、收集证据，并根据伤者损失情况协商或通过法律途径解决。如有进一步疑问，可直接向我咨询。